導(dǎo)讀大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。涼拌萵筍，到底要不要焯水呢？今天小易就來(lái)跟大家說說涼拌萵筍的家常做法，翠綠的萵筍中點(diǎn)綴著紅色的....

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

涼拌萵筍，到底要不要焯水呢？今天小易就來(lái)跟大家說說涼拌萵筍的家常做法，翠綠的萵筍中點(diǎn)綴著紅色的辣椒，這顏值，看著就被饞到了……吃起來(lái)脆嫩又爽口，好吃到停不下來(lái)的節(jié)奏！來(lái)看看具體的制作步驟吧！

所需食材：

萵筍、豬肉、大蒜、干辣椒、大蔥、蠔油、生抽醬油、鹽、雞精

制作步驟：

第一步：把萵筍的根部來(lái)切一下，外表硬一點(diǎn)的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接著把去好皮的萵筍先切成片，再切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲備用。

第二步：切好的萵筍絲放入大碗里面，再加入少許鹽，把萵筍里面的水分給腌出來(lái)；準(zhǔn)備一點(diǎn)帶肥肉的豬肉，切成條后改刀切成小碎丁，再用刀稍微剁一下。

第三步：萵筍腌制好后，擠干里面的水分；大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，切好放入大碗中備用。

第四步：把鍋燒熱加入油，再加入一把大蔥放進(jìn)來(lái)炸香，大蔥炸至金黃即可撈出來(lái)丟棄不要；然后繼續(xù)把油燒熱，淋到裝有萵苣絲的碗中，激發(fā)出蒜和辣椒的香味。

第五步：鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，然后下入肉末，把肉末慢慢煸炒至出油，變得酥香；繼續(xù)炒至肉末金黃的時(shí)候，加入少許蠔油和生抽醬油，并繼續(xù)翻炒均勻，炒出醬香味。

第六步：把炒好的肉末盛入到裝有萵苣絲的大碗中，再調(diào)味少許鹽、雞精和香油，充分拌勻后即可裝盤。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.萵苣絲最好切得粗細(xì)均勻；肉末不要切得太碎，留少許顆粒感最好。

這道簡(jiǎn)單的家常菜，萵筍清香中夾雜著肉香，兩種互補(bǔ)的食材在一起，味道香得恰到好處，特別爽口，愛吃萵筍的盆友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過了這個(gè)吃法哦！

本期涼拌萵筍的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月11日的視頻制作，我們下期見。