導(dǎo)讀今兒咱們用茄子來(lái)做一道好吃的，吃膩了肉末茄子剛好換個(gè)新鮮吃法，分享一個(gè)超級(jí)好吃下飯還不吸油的做法。By蓉小廚用料茄子3個(gè)雞蛋3個(gè)食用油適量西紅柿1個(gè)紅辣椒1....

今兒咱們用茄子來(lái)做一道好吃的，吃膩了肉末茄子剛好換個(gè)新鮮吃法，分享一個(gè)超級(jí)好吃下飯還不吸油的做法。

By 蓉小廚

用料

• 茄子 3個(gè)
• 雞蛋 3個(gè)
• 食用油 適量
• 西紅柿 1個(gè)
• 紅辣椒 1個(gè)
• 青辣椒 2個(gè)
• 蔥蒜 適量
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 陳醋 1勺
• 蠔油 1勺
• 鹽 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 半碗

做法步驟

1、這是我昨天買的三個(gè)茄子，洗干凈后直接放到砧板上來(lái)

2、先把茄子蒂切掉，然后再切成滾刀塊兒，滾刀塊兒除了好看還更好入味兒，全部切好后把茄子裝到一個(gè)大一點(diǎn)的容器里，加一勺鹽后再加清水，茄子用水泡著可以防止氧化變黑；

3、接著碗中打入3個(gè)雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散后備用；

4、再來(lái)1個(gè)西紅柿，先切片，再切丁，切好后也先裝起來(lái)；

5、配菜我還準(zhǔn)備了一個(gè)紅辣椒和2個(gè)青辣椒，洗凈后去籽切滾刀塊，切好后也先裝起來(lái)；

6、最后再來(lái)切點(diǎn)蔥蒜，大蔥先從中間切開后再對(duì)半切開，最后切成蔥花就可以了； 大蒜4瓣，直接切成蒜末；

7、接著我們來(lái)調(diào)一個(gè)醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻后就可以了；

8、這時(shí)候我們把泡好的茄子倒出來(lái)瀝干水分，然后再裝回碗里，蛋液倒進(jìn)來(lái)上手翻拌均勻，這個(gè)碗有點(diǎn)小，不好操作，我換了一個(gè)大一點(diǎn)的容器，主要是為了讓每一塊兒茄子上都均勻的裹上一層蛋液

9、裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接著繼續(xù)翻拌均勻；

10、接著我們就可以起鍋熱油了，油溫7成熱放入茄子炸，全程大火，這樣茄子才不會(huì)吸油，炸到定型后再用筷子去翻動(dòng)一下茄子，炸至茄子看起來(lái)有點(diǎn)焦黃就撈出來(lái)控油

11、我一共是炸了兩鍋，撈出第一鍋的時(shí)候我是，沒有關(guān)火了，大火直接放入剩余的茄子繼續(xù)炸就可以了，同樣的全部炸看看起來(lái)有點(diǎn)焦焦后撈出來(lái)控油，這樣炸鍋的茄子顏色看起來(lái)很漂亮；

12、接著鍋里留底油，下蔥蒜爆香，接著把西紅柿倒進(jìn)來(lái)翻炒，加一勺鹽更容易出汁

13、把西紅柿汁都炒出來(lái)后倒入調(diào)好的醬汁

14、大火煮開后倒入炸好的茄子，還有青紅辣椒，然后蓋上蓋子，煮開后倒入茄子燜2分鐘，關(guān)火后翻拌均勻就可以出鍋了；

15、出鍋前再來(lái)點(diǎn)小蔥花，香噴噴的茄子就做好了，顏色真的太好看了

16、這樣做的茄子還會(huì)有一點(diǎn)湯汁，我們可以盛到砂鍋里面，吃的時(shí)候用最小火邊加熱邊吃，又是一道熱乎乎的茄子煲，軟爛入味又下飯。

小貼士

1、切好的茄子加一勺鹽后再加清水，用水泡著可以防止氧化變黑； 2、炸茄子，全程大火，這樣茄子才不會(huì)吸油；

茄子的營(yíng)養(yǎng)功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

1.治胃癌

國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。

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