導(dǎo)讀“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”，這是學(xué)生時(shí)代，我們的生物老師常說的一句話。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，可見蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)....

“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”，這是學(xué)生時(shí)代，我們的生物老師常說的一句話。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，可見蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中我們需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。

高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白。另一類是黃豆、黑豆等豆類，和芝麻、瓜子、核桃、 花生等干果類的植物蛋白。在日常生活中，我們要注意食材的選擇，每天都要吃一些富含蛋白質(zhì)的食物。

一些不起眼的食材，其實(shí)蛋白質(zhì)含量非常豐富，把這些食材應(yīng)用到一日三餐中，就能攝入人體必需的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。

下面給大家分享7道家常菜，蛋白質(zhì)豐富，好吃不貴，做法簡單。

01.熗拌黃豆芽

黃豆芽富含蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)。是優(yōu)質(zhì)的高蛋白食品，而且利于消化，老幼皆宜。

【食材】黃豆芽半斤，紅椒（小米辣也可以）蔥花，香菜。

【做法】

1.黃豆芽用開水焯燙2分鐘撈出，控水后放入盤中，在黃豆芽表面，撒一點(diǎn)食鹽。

2.起鍋下油，下入蔥花和紅椒爆炒出香味，連同油，一起淋在豆芽上。

3.加少許香菜，雞精，拌勻即可食用。香辣脆嫩，開胃下飯。

02.蝦仁溜豆腐

豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，增強(qiáng)身體的免疫力。蝦仁也是高蛋白低脂肪的食材，和豆腐搭配在一起，口感鮮美嫩滑，營養(yǎng)豐富。

【食材】豆腐一斤，蝦仁約150克，鮮蝦仁，凍蝦仁都可以。蔥姜各少許。

【做法】

1.豆腐切成長方形厚片，加少許食鹽腌制一下。蝦仁去掉蝦線沖洗干凈。

2.鍋里加一些油，豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃后，盛出來。

3.起鍋下油，下入蔥姜熗鍋炒香，加入蝦仁滑散，炒一分鐘。

4.加少許水，食鹽，燒開后，放入煎熟的豆腐，再次燒開。

5.加入少許水淀粉，勾薄芡，即可出鍋。

這道菜湯汁濃郁，鮮美嫩滑，入口柔軟鮮香，老幼皆宜。

03.辣椒炒肉

豬肉中所含的蛋白質(zhì)，是比較穩(wěn)定的可溶性蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分。豬肉是高蛋白高能量的肉食品，也是咱們生活中最常吃的畜類高蛋白食品。

【食材】豬五花肉半斤，青椒紅椒各少許。蔥姜蒜各少許。

【做法】

1.五花肉切成長方形薄片，用少許生抽，料酒，淀粉抓勻，靜置15分鐘入味。

2.青椒切成條，蔥姜蒜切碎。

3.鍋中倒入適量食用油，把腌制好的五花肉放入鍋中煎熟后盛出。

4.鍋里留少許底油，下入蔥姜蒜爆炒出香味，下入青椒，食鹽，味極鮮醬油，爆炒2分鐘。

5.把煎熟的五花肉倒入鍋中，和青椒一起爆炒1分鐘即可出鍋。

喜歡吃辣，可以在熗鍋的時(shí)候加入小米辣，更加香辣入味。

04.香菇燉雞

每100克雞肉中含有蛋白質(zhì)19.3克，雞肉真的是高蛋白美食。在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸，而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。

香菇燉雞，名副其實(shí)的高蛋白美食，尤其適合冬天食用，香菇不僅增加香氣，還可以解膩，做好的湯菜極其鮮美，香而不膩。

【食材】母雞半只，或者雞腿2只。干香菇約50克。蔥姜，香菜各少許。

【做法】

1.雞塊沖洗干凈，用開水焯燙2分鐘撈出洗凈。

2.香菇提前用溫水泡發(fā)1小時(shí)，清洗干凈去掉根蒂，大朵的香菇可以切成小塊。

3.取一只砂鍋，倒入適量清水，放入生抽，料酒，白糖，蔥姜，攪拌均勻。

4.放入雞塊和香菇，蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘。

5.放入食鹽繼續(xù)燉5分鐘，清香四溢的美食就出鍋啦，吃肉喝湯，真香！

05.蔥爆羊肉

羊肉富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比豬肉和牛肉要高。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力，而且羊肉十分美味，我國民間從古至今，都認(rèn)為冬天吃羊肉能增加人體的陽氣，冬天滋補(bǔ)，吃羊肉非常靠譜。

【食材】鮮羊肉400克，大蔥2棵。

【做法】

1.羊肉切成薄片，羊肉冷凍一下，更容易切。大蔥斜切成段。

2.起鍋下油，下入大蔥爆炒2分鐘，加入生抽，繼續(xù)炒一分鐘。

3.下入羊肉片繼續(xù)爆炒2分鐘，注意羊肉很容易熟，不要炒太久。

4.加入少許食鹽，雞精，芝麻油，即可出鍋。

這是最簡單的蔥爆羊肉，吃的就是羊肉本身的鮮美味道，我家經(jīng)常這樣做。飯店的做法，一般是羊肉先腌制，再過油，比較起來，我推薦的做法更清淡更香。也可以根據(jù)自己的口味，加入椒鹽，孜然，紅油等調(diào)料。

06.魚頭燉豆腐

魚類含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、維生素，以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，對人體的健康十分有益。魚所含有的蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)益人體的需要，增強(qiáng)人體的體質(zhì)。魚和豆腐搭配煲湯，是實(shí)實(shí)在在的高蛋白美食。

【食材】鰱魚一條，或者鰱魚頭2只，豆腐半斤，蔥姜香菜各少許。（這道湯用鯽魚也可以）

【做法】

1.鰱魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈。最后用熱水沖洗一下?lián)瞥觥６垢谐尚K。

2.取一只砂鍋，加入適量清水，放入蔥姜，料酒，白糖，拌勻后，放入鰱魚。

3.大火燒開后，放入食鹽，豆腐，燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15分鐘。

4.加少許香菜，芝麻油，即可出鍋。

魚肉細(xì)膩鮮美，魚湯清香細(xì)膩，是老幼皆宜的一道營養(yǎng)湯菜。

07.香鹵鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及B族維生素、礦物質(zhì)的好食物。最簡單的做法就是鹵鵪鶉蛋。

【食材】鵪鶉蛋一斤，大料，花椒，桂皮，茶葉，食鹽，生抽，蔥姜，干辣椒各少許。

【做法】

1.鵪鶉蛋用清水浸泡一會(huì)，沖洗干凈。放入鍋中，清水煮熟后，過冷水剝?nèi)サ捌ぁ?/p>

2.鍋中加入適量清水，加入食鹽，白糖，生抽，茶葉，桂皮，大料，花椒，蔥姜，拌勻。

3.把剝皮的鵪鶉蛋放入水中，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后連同湯汁一起倒入碗中。

4.靜置1小時(shí)，入味后即可食用。

這樣吃鵪鶉蛋比較健康，做法也簡單，自然清香，營養(yǎng)豐富。

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