導(dǎo)讀豆腐就是不錯(cuò)的食材，無(wú)論你是煲湯還是做菜，都是非常不錯(cuò)。尤其是在夏天，用豆腐做菜，不僅美味還營(yíng)養(yǎng)。豆腐又因?yàn)槟虅┑牟煌譃槿悾旱谝活惗嘁娪诒狈降貐^(qū)，也叫....

豆腐就是不錯(cuò)的食材，無(wú)論你是煲湯還是做菜，都是非常不錯(cuò)。尤其是在夏天，用豆腐做菜，不僅美味還營(yíng)養(yǎng)。

豆腐又因?yàn)槟虅┑牟煌譃槿悾旱谝活惗嘁娪诒狈降貐^(qū)，也叫北豆腐，主要以鹽鹵為凝固劑制得的，含水量少，質(zhì)地稍硬，我們這里一般都是北豆腐。

第二類多見于南方，也叫南豆腐，主要以石膏粉為凝固劑，含水量比北豆腐多，也比較松軟。

第三類就是內(nèi)酯豆腐，它添加的是葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，所以稱為內(nèi)酯豆腐。它的質(zhì)地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細(xì)膩。

今天咱分享的這道菜用的是北豆腐，主要是我們這里一般都是北豆腐，也因?yàn)楸倍垢可僮霾藭r(shí)不會(huì)太縮水，用多少就會(huì)做出多少量來，比較實(shí)惠。

炒豆腐的時(shí)候加2個(gè)雞蛋，沒想到竟然這么好吃，全家人都搶著吃。

【雞刨豆腐】

準(zhǔn)備食材：豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，蔥花適量，青椒1個(gè)，料酒1小勺，食鹽半小勺，食用油2湯匙。

具體做法：

1、 蔥切成蔥花放入碗中，再磕入2個(gè)雞蛋，加入1小勺料酒（加料酒去腥）攪拌均勻備用。

2、 青椒去籽后切成小粒，豆腐放入碗中搗碎。

3、 鍋中倒入食用油，油熱的時(shí)候先放入豆腐碎煸炒均勻，煸炒至豆腐微微上色，再加入青椒丁翻炒均勻。

4、 都翻炒均勻后，再淋入事先調(diào)好的蛋液。

5、 不用等蛋液凝固，直接用鍋鏟進(jìn)行翻炒，盡量使豆腐上都裹上蛋液，也盡量使豆腐散碎，類似于雞刨狀。

6、 翻炒差不多后，再加入食鹽調(diào)味。這里不用加入過多的調(diào)料，保持食材的自然香味為佳。

7、 出鍋裝盤，開吃即可。這樣美味的雞刨豆腐就做好了，也是因?yàn)榧尤肓穗u蛋吃起來格外的香呢，如果喜歡就試試吧，保證你愛上。

小貼士

雞蛋液中加入料酒，不僅去腥，而且炒出的雞蛋會(huì)格外的香。

好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關(guān)注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗(yàn)，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營(yíng)養(yǎng)。每天都會(huì)給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒恚Ｍ蠹页猿龊眯那椋?/p>