導讀現在大環境下酒店生意不好做，反而各種小吃攤位異常火爆。今天我給大家分享一款中式快餐，它色澤金黃，口感絲滑，香味撲鼻，制作方便，成本低廉深受廣大消費者喜愛，它....

現在大環境下酒店生意不好做，反而各種小吃攤位異常火爆。今天我給大家分享一款中式快餐，它色澤金黃，口感絲滑，香味撲鼻，制作方便，成本低廉深受廣大消費者喜愛，它就是今天的主角——鐵板蛋炒飯。廢話少說直接上干貨。

【第一步驟】選米并初加工：

1.我一般都選擇我們東北的五常大米，五常大米蒸熟后香味濃郁，嚼一口富有彈性和韌性，鐵板炒出來口感極佳。

2.取五常大米500克，用清水略微投洗一下即可，不可泡水（容易營養流失，并且蒸的米飯發粘充滿水汽，口感綿軟不佳），放入蒸鍋里的水和米的比例是1：1。開中火蒸制30分鐘即可，取出倒到粘布上用筷子把米撥散，讓米粒自然放涼備用。

【第二步驟】鐵板蛋炒飯：

1.取胡蘿卜洗凈切成胡蘿卜粒，青豆粒，香腸粒，蔥花段備用。

2.精鍋上火倒入色拉油，把四個雞蛋液倒入容器里攪拌均勻倒入鍋中炒制四分熟出鍋。

3.把晾涼的米粒倒入雞蛋中攪拌均勻，讓每個米粒都包裹上雞蛋液。

4.鐵板預熱燒制到150℃時，倒入色拉油和蔥油，然后倒入裹滿雞蛋液的米粒翻炒均勻，在根據顧客需求放入提前準備好的小料翻炒均勻，撒上蔥花倒上幾滴香油攪拌均勻即可。

5.來吧朋友品嘗一下吧。