導(dǎo)讀生菜是很多人都愛吃的蔬菜，胡師傅也很愛吃生菜，然后最近很多廣州的粉絲問胡師傅，為什么我每次炒的生菜，都發(fā)黑，而且吃著不脆，問我有什么好的方法，雖然胡師傅是湖....

生菜是很多人都愛吃的蔬菜，胡師傅也很愛吃生菜，然后最近很多廣州的粉絲問胡師傅，為什么我每次炒的生菜，都發(fā)黑，而且吃著不脆，問我有什么好的方法，雖然胡師傅是湖北人，但是做生菜，我有自己的心得，今天就教大家一道蠔油生菜的做法，很多人做蠔油生菜，肯定是鍋底給油，然后放入生菜、蠔油等食材炒，但是我的做法和這完全不一樣，今天我就教大家我都做法。我建議炒生菜時(shí)，千萬不要直接炒！多加這1步，生菜不發(fā)黑，吃著還更脆。

生菜

食材：生菜250克、蠔油15ml、生抽5ml、水10ml、姜汁5克、蒜汁5克、食鹽適量、食用油10ml。

做法：

1.先將生菜洗凈，然后瀝干水分備用。

2.鍋中放入水，燒到滾開后，然后放入生菜，大概15-20秒撈出生菜，接著生菜過涼水，放入碗中。

3.鍋燒熱，放入食用油，燒到6成熱，放入蠔油、姜汁、蒜汁炒香，然后加入適量的水、食鹽煮開，最后放入生抽。

4.將做好的醬汁淋到生菜上即可食用，想吃香油的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)。

生菜

注意事項(xiàng)：

1.炒生菜時(shí)，我們千萬不要直接炒，我們先將生菜進(jìn)行焯水，然后過冷水備用，如果直接炒生菜，生菜炒的時(shí)候是不會發(fā)黑的，但是炒熟后等一會兒，生菜就會發(fā)黑，而且吃著還不脆，直接焯水后，淋上醬汁，多加這1個(gè)步驟，完全可以解決這類問題。

2.淋醬汁時(shí)，大家用姜汁和蒜汁代替蒜末和姜末，做出來的蠔油生菜會更好看，蠔油的量不要太多了，否則生菜會吃著很膩的。

3.蠔油不要油溫太熱的時(shí)候放入，這樣容易炒糊，而且還會使蠔油的鮮香味大量的減少，6層油溫時(shí)放入蠔油進(jìn)行炒，是最合理的。

生菜

?這就是今天教大家炒生菜的方法，此方法做出來的生菜吃著脆脆的，甜甜的，而且一點(diǎn)都不會發(fā)黑，比直接炒的生菜，好吃多了，希望大家有時(shí)間能夠嘗試的做一下，只要生菜嫩，方法按照我說的做，味道絕對不會差的。

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