導(dǎo)讀嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“炸魚”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注....

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“炸魚”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語：炸魚時(shí)，蘸面粉還是裹蛋液？大廚：都不對(duì)，教你正確做法，香酥脆

對(duì)于草魚這一實(shí)惠又價(jià)值高的魚，我家時(shí)不時(shí)便要吃一次，草魚可燉、可燜亦可炸，我更喜歡用草魚炸魚塊吃，搭配各種調(diào)味料腌一腌，再裹上糊下鍋一炸，炸好的魚塊外酥里嫩，吃著特別過癮，完全不輸外面小吃攤賣的，炸魚塊的時(shí)候，很多人分不清應(yīng)該蘸面粉還是裹蛋液？大廚表示只有用了正確的方法做，魚肉才會(huì)更加香酥脆，好吃更解饞，下面我便會(huì)將炸魚塊的做法分享給大家，相信你也會(huì)愛上自己做的油炸食品。

香酥炸魚塊的做法：

備用食材：草魚1000克，蔥姜蒜少許，料酒2勺，十三香少許，淀粉少許，面粉少許，雞蛋2個(gè)；

制作過程：第一步，蔥姜蒜分別準(zhǔn)備出適量，將其洗凈后控水，分別切成末、小段，草魚處理干凈，去除不能吃的部分，將草魚斬成塊；

第二步，草魚塊放入一個(gè)大碗中，加上蔥姜蒜末、十三香、食鹽和少許的料酒，再加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，將其抓拌均勻后，腌制半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，待將草魚腌制入味后；

第三步，撿出其中腌制過的蔥姜蒜，同時(shí)將腌制逼出的汁水也需要倒掉，另外準(zhǔn)備一個(gè)容器，磕入2個(gè)雞蛋，加上淀粉和面粉，按照1：1的比例，然后再加入十三香；

第四步，淋入一小勺的食用油，將其混合攪拌均勻，成為酸奶一般稠便可，如果覺得干可以稍微加上一點(diǎn)點(diǎn)水，魚塊放入面糊中裹一圈，在鍋中添上油；

第五步，將油燒至7成熱的時(shí)候，放入粘裹面糊的魚塊開始炸，小火煎炸，待將兩面分別炸至金黃，先撈出，重新將油燒熱，大火復(fù)炸一遍，就可以吃了。

小編總結(jié)：喜歡吃油炸食品別總是去小吃攤，我們自己在家也能做出香酥脆的食物，我特別喜歡用草魚做炸魚塊，裹上一層糊，草魚塊的表皮酥脆，而內(nèi)里又特別的香軟，整體吃著口感特別好，這炸魚塊可以當(dāng)做家常菜，亦可當(dāng)作日常的小零食吃，追劇或者是喝酒的時(shí)候吃都是不錯(cuò)的選擇，炸魚塊的做法簡(jiǎn)單，而且口感也美味，喜歡的就別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、魚塊事先處理干凈后，記得要加上調(diào)味料腌制，腌制過的魚肉才會(huì)更加入味，而且還能幫助去除其中的腥味，讓魚肉的口感變得更佳，其中蔥姜蒜、鹽都是不可少的，但注意鹽的量不可太多了，否則會(huì)讓魚肉的肉質(zhì)發(fā)柴，影響口感；

2、炸魚塊，有人蘸面粉有人裹蛋液？大廚說都不對(duì)，正確做法應(yīng)該是裹蛋糊，也就是用雞蛋液、淀粉和面粉混合做成糊，掛在魚塊上，炸好的魚塊才會(huì)更加香酥脆好吃，記得魚塊腌制好后，水分要倒掉，這樣掛糊不會(huì)太多太厚，魚塊口感更佳；

3、炸魚塊，油溫需要掌握好，油溫太低容易吸油，而太高的溫度則又易糊，一般我用6-7成熱的油溫炸，全程小火，避免出現(xiàn)外熟里生的情況，復(fù)炸一遍是為了讓魚塊更加酥香。

歡迎大家收藏學(xué)習(xí)炸魚塊的這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人！