導(dǎo)讀螃蟹一炒就掉腿？教你小妙招，不掉腿還特解饞，吃一次念念不忘又到吃螃蟹的季節(jié)了，雖然螃蟹一年四季都可以吃到，但是十月是螃蟹肥美的最佳食用季節(jié)，錯(cuò)過(guò)就可惜了哦！....

螃蟹一炒就掉腿？教你小妙招，不掉腿還特解饞，吃一次念念不忘

又到吃螃蟹的季節(jié)了，雖然螃蟹一年四季都可以吃到，但是十月是螃蟹肥美的最佳食用季節(jié)，錯(cuò)過(guò)就可惜了哦！快快抓緊吃個(gè)過(guò)癮。大家最喜歡吃清蒸螃蟹還是味道重點(diǎn)兒的螃蟹呢？今天給大家推薦一道螃蟹非常過(guò)癮的吃法，麻辣鮮香，一出鍋聞著味道，就已經(jīng)直流口水了，讓人欲罷不能！快來(lái)一起看看做法吧！

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螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是宴客的絕佳美味。

在我的家鄉(xiāng)江蘇泗洪縣，只要到了逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，家宴上可以說(shuō)是無(wú)蟹不成席。來(lái)到泗洪，如果您沒(méi)有品嘗一下螃蟹的味道，那真等于白來(lái)一趟了。過(guò)節(jié)的時(shí)候，來(lái)一鍋螃蟹，再搭配家鄉(xiāng)的雙溝大曲美酒，小小的家宴立馬上了一個(gè)檔次。

說(shuō)到螃蟹，不得不給大家介紹一下我們泗洪人為什么那么愛(ài)吃螃蟹？泗洪是一個(gè)全國(guó)有名的螃蟹之鄉(xiāng)、美酒之鄉(xiāng)，在這里螃蟹比全國(guó)其他地方更價(jià)廉物美，二兩大的母蟹一斤才28塊錢(qián)左右，再過(guò)一陣子將還會(huì)更便宜一些。

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因?yàn)檫@里的螃蟹較多，而且大部分的泗洪人在飲食上口味較偏重，所以在螃蟹吃法上也就有了這種入鍋炒或入鍋煮的豪爽吃法。以前很多泗洪當(dāng)?shù)厝朔劈c(diǎn)兒辣椒、麻椒、生姜、蒜后就將活螃蟹直接入鍋炒，但是那樣掉腿特別多，看起來(lái)挺破相的，如果用來(lái)宴客將會(huì)影響美觀。

那么怎樣炒螃蟹還不會(huì)掉好多腿呢！接下來(lái)我就給大家分享下今天這道不掉腿的螃蟹做法吧！小技巧都在其中，注意仔細(xì)看。學(xué)會(huì)了，用來(lái)宴客倍有面子哦！

爆炒麻辣螃蟹

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食材準(zhǔn)備：

先準(zhǔn)備好五斤螃蟹，然后用廚房專(zhuān)用的刷子，將螃蟹腿部的毛和肚皮底下臟的部位都刷一刷。

我家今天買(mǎi)的都是二兩大的母螃蟹，這些螃蟹還真是特別肥呢！你看還沒(méi)下鍋，淘洗的時(shí)候水面上就已經(jīng)流很多蟹油了，這樣的螃蟹吃起來(lái)才是最香的。

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這道美味好不好吃，關(guān)鍵在配料，請(qǐng)大家準(zhǔn)備好下面配料：紅干椒10克、生姜4克、蒜頭6克、蔥數(shù)棵、生抽2大勺、老抽2克、鹽1茶匙

烹飪方法：

1、先將螃蟹放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)螃蟹的冷水，然后放入蔥結(jié)、3片生姜、2粒蒜頭、三四個(gè)辣椒，再開(kāi)小火煮開(kāi)，再改成大火繼續(xù)煮10分鐘后撈出來(lái)備用。這一步用什么水和大火還是小火都非常重要，關(guān)系到螃蟹會(huì)不會(huì)掉腿的哦！

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2、炒鍋燒熱后倒入食用油，再放入辣椒、蒜頭、花椒、生姜爆香，注意別炒糊了，半分鐘即可。

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3、然后再倒入生抽、老抽、鹽、2勺開(kāi)水調(diào)勻。

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4、然后倒入煮熟的螃蟹，動(dòng)作溫柔一點(diǎn)兒，輕輕翻勻，別使太大的勁。

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5、加入蔥段，再蓋上鍋蓋燜上3分鐘，入味即可關(guān)火盛出美美開(kāi)吃啦！

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這半夜看著，又流口水了。好了這道菜詳細(xì)做法步驟就給大家介紹完了。大家找到不掉腿又美味的方法了嗎？給大家再次總結(jié)下技巧和吃螃蟹要注意的事項(xiàng)吧！

1、在煮螃蟹的時(shí)候，注意一定要是冷水下鍋，而且先用小火，煮開(kāi)后改成大火，這樣可以讓螃蟹減少痛苦掙扎而造成掉很多腿的哦！

2、翻炒螃蟹的時(shí)候，動(dòng)作要溫柔，減少掉腿幾率。

3、想讓螃蟹更入味，記得調(diào)味汁稍微多一些，燜一燜更容易入味。

4、螃蟹雖好吃，但是不能與柿子、芹菜、紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、甲魚(yú)等同食，防止腹瀉，大家切記哦！

螃蟹這樣做，麻辣鮮香，越吃越過(guò)癮，我一次能吃4只，今天炒了5斤全家人還沒(méi)吃夠。而且自己在家做，可比去飯店里吃螃蟹劃算多了，快來(lái)跟著試一試，讓家人嘗嘗。

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如果您還有更好的炒螃蟹不掉腿的做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流，我是四月貓愛(ài)美食，非常感謝您的閱讀和支持，歡迎再來(lái)！喜歡的話記得給點(diǎn)個(gè)贊鼓勵(lì)一下哦！