導讀豆角如此做，好吃的停不下來，這樣簡單的做法，大人孩子都愛吃，大家好，我是傻姐，今天分享扁豆角的做法，很多地方叫法不同，今天剛剛聽到有說這種豆角叫“刀豆”的，....

豆角如此做，好吃的停不下來，這樣簡單的做法，大人孩子都愛吃，大家好，我是傻姐，今天分享扁豆角的做法，很多地方叫法不同，今天剛剛聽到有說這種豆角叫“刀豆”的，不過確實很形象，像刀一樣的豆角，還有叫“老婆婆耳朵”~也不知道這兩位朋友是哪里人，我們本地叫眉豆，有紫色的，綠色的，扁豆角一般的做法是切絲，炒肉絲，做過的舉個手？今天咱不走尋常路，來做個不一樣的扁豆

大家都知道，豆角是有梗的，在做之前首先要摘去兩邊的硬梗，然后清洗干凈，這個菜我從小就不喜歡吃，原因就是因為要摘梗，家里是農村的朋友一般都知道，秋天都會種很多這樣的眉豆，不需要買了吃，媽媽摘一筐眉豆，和我說你摘一下菜，我就要板凳上，摘呀摘呀，手都掰疼了，有時候還有白色的小蟲子，回憶起童年了...

從小吃了30多年的扁豆角，媽媽都是切絲炒肉絲，從來沒有改變過，今天我突發奇想，咱用鍋焯水，整個干煸一下試試，焯水的時候，加適量鹽，這樣蔬菜保持顏色翠綠，焯水3分鐘，基本熟了，撈出

鍋內加油，加入蔥花蒜末，炒香，加入五花肉片爆香，加入味極鮮，米醋炒香，肉片基本炒熟了后，在加入眉豆，因為眉豆焯水基本已經熟了

翻動幾下，加適量鹽，蠔油，就可以出鍋了，因為咱是炒的整個眉豆，所以切的是肉片，而不是肉絲，搭配好看嘛，炒的時候用筷子翻動，因為大塊，不適合用鏟子翻動，有很多人說頭一次看到用筷子炒菜的，那你見過砂鍋燉菜的嗎？估計也沒見過，您只見過用鏟子炒菜的哈哈

裝盤盛出，我焯水時間有點長了，眉豆有點發黃了，應該翠綠的時候就撈出，顏色好，整個效果還是不錯的，大片的菜和肉，給人大氣的感覺，家里來可以這盤菜也可以上桌了，以前我們家炒扁豆絲肉絲，我總感覺小氣吧啦的上不來大臺面，這樣一做，在飯店也可以拿出手了是吧？

吃后的感覺，這樣整個焯水在炒，和干煸包菜差不多口感，鮮嫩，比炒絲好吃多了，加上豆角特有的鮮味，確實值得一試

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頭條號作者：傻姐美食