導(dǎo)讀飯店最不干凈的一道菜，員工都不吃，在家3元做1盤，好吃又放心大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『飯店最不干凈的一道菜，員工都不吃，在家3元....

飯店最不干凈的一道菜，員工都不吃，在家3元做1盤，好吃又放心

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『飯店最不干凈的一道菜，員工都不吃，在家3元做1盤，好吃又放心！』

隨著夏季的到來，飯店的生意也逐漸紅火了起來，大廚菜油厚味重，很多人都愛吃。不管是過生日還是升職加薪，都要去飯店里擺一桌。大廚做的菜之所以好吃，就是因?yàn)辂}多油多，同時(shí)加了很多的香料調(diào)料，大大刺激我們的味蕾，才會(huì)覺得香。

其實(shí)，經(jīng)常吃大廚菜是不健康的，高鹽高油對(duì)我們的身體非常不好，最主要的是飯菜的衛(wèi)生條件不讓人放心。尤其是客流量多的飯店，食材的消耗大，在清洗、處理上都十分馬虎，基本上就是用水沖一下。

椒鹽蘑菇是我很愛吃的一道菜，每次去飯店都會(huì)點(diǎn)一盤，大廚做得香酥可口，還非常入味。然而，大廚只管做不管洗，員工洗平菇都很馬虎，沖一沖就行了，褶子里的雜質(zhì)、蟲卵等不會(huì)管的，所以這道菜可以說是飯店里最不干凈的一道菜了，連飯店員工都不會(huì)吃。

不少小館子，甚至直接把平菇撕成條，掛糊后下鍋炸的，衛(wèi)生條件十分讓人不放心，我知道后再也沒點(diǎn)過這道菜了。想吃了怎么辦，不如自己在家做吧。椒鹽蘑菇，其實(shí)就是炸平菇，但想要香酥可口，放涼不軟，就需要掌握技巧，

做椒鹽蘑菇，用面粉還是淀粉？搞不清楚，口感就不會(huì)酥脆。今天我教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，雖然簡(jiǎn)單，但口感和味道不比飯店做的差，更干凈衛(wèi)生，吃起來更放心。

【椒鹽蘑菇】

準(zhǔn)備新鮮平菇、雞蛋、面粉、雞蛋、五香粉、胡椒粉、椒鹽。

做法：1、新鮮平菇去掉根部，用手撕成長(zhǎng)條，先用清水沖洗干凈，然后放入清水中，加適量食鹽，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以有效殺菌殺蟲，讓平菇變得更干凈。浸泡好后，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、大碗里加入適量面粉和淀粉，比例是2:1，再打入一個(gè)雞蛋，加適量食鹽、胡椒粉、五香粉，再倒入適量清水，攪拌成細(xì)膩粘稠的面糊。

3、炒鍋里倒入半鍋清水，大火燒開后倒入平菇，焯水2分鐘，變熟后撈出，立刻倒進(jìn)冷水中過涼，撈出后用手?jǐn)D干水分。

4、把擠干水的平菇倒進(jìn)面糊里，用筷子攪拌均勻，均勻地裹上一層面糊。（面糊的量要根據(jù)平菇的多少來調(diào)）

5、炒鍋里倒入適量食用油，大火加熱至五成熱后轉(zhuǎn)小火，把掛了糊的平菇逐個(gè)放進(jìn)鍋里油炸，顏色微黃后撈出瀝油。

6、開大火把油溫?zé)涟顺蔁幔谷胝ㄟ^的平菇復(fù)炸半分鐘，顏色金黃后撈出。把炸好的平菇放入小盆中，撒上適量的椒鹽、辣椒粉等調(diào)料，簸勻后即可。

香酥可口的椒鹽蘑菇就做好了，做法很簡(jiǎn)單，熟練的話不到半小時(shí)就做好了，味道很不錯(cuò)，外酥里嫩，大人小孩都愛吃，如果你也喜歡吃，不如自己動(dòng)手做一做吧。

【小技巧】

既然外面做的不干凈，自己做就要非常仔細(xì)。平菇等菇類有褶皺，很容易隱藏雜質(zhì)、細(xì)菌、蟲卵等，處理時(shí)用淡鹽水浸泡，能夠有效殺菌殺蟲，讓平菇變得干凈，這樣才吃得放心。

生平菇有一股生味，炸之前要焯一下水，不僅能去除生味，還能縮短油炸的時(shí)間。

掛糊時(shí)，面粉、淀粉都要用，并且要加鹽調(diào)味，不然炸好的平菇就會(huì)沒味兒，就不好吃了。先炸至顏色微黃，再?gòu)?fù)炸至顏色金黃，這樣口感會(huì)更酥脆，而且放涼后不易回潮。口感更好。平菇的營(yíng)養(yǎng)很高，3塊錢就能做一大盤，當(dāng)作小零食也是很不錯(cuò)的。

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