導讀傳統美食炸麻葉，咸香酥脆，一碰就碎，家常必備小零食不知道大家有沒有聽過"炸麻葉"這種小吃呢？記得小時候每次過年或者是媽媽比較閑的時候就都會做一些炸麻葉來吃，....

傳統美食炸麻葉，咸香酥脆，一碰就碎，家常必備小零食

不知道大家有沒有聽過"炸麻葉"這種小吃呢？記得小時候每次過年或者是媽媽比較閑的時候就都會做一些炸麻葉來吃，可能沒吃過的朋友在聽見這個名字的時候會認為這是一種油炸的葉子，其實這種小零食和并不是葉子也不是蔬菜做成的，而是一種用面粉經過油炸做成的小零食。

"炸麻葉"是我國北方地區的一種特色小吃，也是很多地方過年時的一種保留小零食，之前幾乎每年過年的時候家里都會做一些炸麻葉來吃，但是現在很多的食物我們在平時也是可以隨時吃到了，不像以前只有在過年的時候才能吃到各種的美食。炸麻葉的口味有咸和甜兩種，在和面的時候加入適量的食鹽或者白糖就可以了，因為做好的形狀比較像葉子，所以有了炸麻葉這個名字，有的地方也會把這種小吃稱作是"油炸果子"。

現在我們就一起看看傳統美食炸麻葉的做法吧，咸香酥脆，一碰就碎，是我們的家常必備的一種小零食。

【炸麻葉】

所需食材：

中筋面粉180克、雞蛋1個、食鹽4克、玉米油15克、泡打粉1克、溫水45克、熟黑芝麻10克、調和油適量

烹飪步驟：

1. 首先準備好需要用到的所有的食材，我這次做的是咸口味，大家喜歡吃甜的也可以少放一點食鹽再加入適量的白糖做成甜口的。將準備好的中筋面粉放入大一點的碗中，想要多炸一點的可以適當的增加面粉的用量。

2. 將準備的生雞蛋敲到面粉的里面，再依次加入準備好的食鹽、玉米油、泡打粉和適量的溫水，記得要使用溫水來和面不要用冷水。

3. 然后用筷子將面粉攪拌成絮狀，如果覺得水比較少的話也可以適當的添加一點溫水。

4. 然后將面粉揉成軟硬適中的面團，在面團的上面撒上一點熟的黑芝麻，繼續揉捏到芝麻和面團均勻的融合在一起，然后用保鮮膜將面團蓋住放在一邊靜置15到20分鐘的時間。

5. 然后將面團用搟面杖搟成薄厚均勻的一張大面片，再用刀切成大小適中的長方形小面片。

6. 用刀在小面片的上面切成2到3刀，注意不要直接將面片切斷。

7. 從切開的中間將面片的一頭翻出來，然后做出造型一個麻葉就做好了，重復上面的步驟將所有的麻葉都做好備用。

8. 在鍋中多加入一些調和油，等油溫燒到7成熱的時候，將剛才做好的麻葉依次放入鍋中，用中小火開始炸就可以了，用油炸一會之后麻葉就會變大了。

9. 等麻葉的一面炸到金黃色之后用筷子翻到另外一面繼續炸制，等兩面都炸到金黃色之后就可以撈出來了。

烹飪小技巧：

1. 喜歡吃咸口的麻葉就在里面加一點食鹽，喜歡吃甜的就稍微放一點食鹽然后多加一點白糖就可以了。

2. 炸麻葉的時候要用中小火慢慢的炸制。

【文案編輯】目海食亮晶晶