導讀最近是蠶豆大量上市的季節，去菜市總要買回來一些，變著花樣做各種吃法。蠶豆中含有大量蛋白質，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴....

最近是蠶豆大量上市的季節，去菜市總要買回來一些，變著花樣做各種吃法。

蠶豆中含有大量蛋白質，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。那么吃蠶豆有什么好處？好處多到你想不到！

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

下面就和大家分享蠶豆的三種吃法吧。

第一種是最簡單，也是最常見的：蔥油蠶豆

食材：蠶豆250克、小蔥1把

調味：生抽、蔥、味精、香葉

做法如下：

1、小蔥的蔥白切段，蔥葉切蔥花；先把蔥白下油鍋爆出香味；

2、倒入清洗干凈的蠶豆翻炒，加少量生抽、2片香味，中火燜煮；

3、煮6分鐘左右，燜干水分時，加少許的鹽，生抽翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，即可。

第二種：雪菜炒蠶豆。咸鮮下飯，南方的朋友常吃。

食才：蠶豆300克、雪菜80克、小米椒3個、小蔥3根

做法如下：

1、雪菜先用清洗浸泡、清洗幾次，擠干水分，備用；

2、鍋內倒油，下入雪菜煸炒；

3、加入蠶豆，加水，加生抽，燜煮6分鐘左右；

4、出鍋前加上小米椒和蔥沫，加少許鹽，雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

特別下飯的一盤菜~~

第三種：雞蛋炒蠶豆，營養價值比較高。

食材：蠶豆250克、雞蛋2個

調味：生抽、鹽

做法如下：

1、蠶豆要剝去豆皮衣，油鍋里下入雞蛋液，再倒入蠶豆，沿鍋邊淋一點生抽和水；

2、燜煮3分鐘左右，加鹽，翻炒均勻，就可以出鍋啦。

雞蛋富含優質蛋白質，蠶豆含植物蛋白，二者結合是一道營養又美味的下飯菜。

另外，雞精的主要成分是谷氨酸納，雞蛋中同樣也有谷氨酸納的成分，所以炒雞蛋時不用再加雞精或者味精。