導讀水煮花生米，直接下鍋煮就錯啦。難怪不脆不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

水煮花生米，直接下鍋煮就錯啦。難怪不脆不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

水煮花生米，是一道夏天必不可少的一道小涼菜，它口感脆嫩，而且特別入味，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，經常能看到水煮花生米，這道小涼菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的水煮花生米，不脆不入味，其實原因很簡單，關鍵就是，你把花生米直接下鍋煮了 。今天呢，我就分享給大家，水煮花生米，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的花生米500克，八角兩顆，白芷兩片，花椒一把，大蔥少許，老姜一塊，精鹽少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的花生米清洗干凈后，放在空盆中，加入八角兩顆，白芷兩片，花椒一把，大蔥兩片，老姜兩片，精鹽20克，然后倒上少許清水，將其浸泡兩小時備用，大家注意，其實水煮花生米，最重要的一步就是這一步。咱們要將大料的味道，和花生米的味道融合，這樣煮出的花生米口感也更脆，而且也更入味，這一點咱們大家要注意。

2、接著，咱們兩個小時后，將浸泡著的花生米，連同清水，大料一同倒入鍋內，開中小火煮至十分鐘，十分鐘后關火。大家注意，花生米不要控水，繼續將其泡在原湯里，再浸泡兩小時，這樣做出的花生米，才會足夠入味，接著兩小時后，將其自然晾涼后，即可控出多余的湯汁。然后即可裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、水煮花生米，直接下鍋煮就錯了，應當先將花生米，加上大料，精鹽，再加入清水浸泡兩小時，這是水煮花生米最關鍵的一步，這樣做出的花生米。口感才脆，而且也更加入味。

2、另外，還有一點，咱們煮完的花生米，不要著急控出水分，而是要將其浸泡在原湯里面，將其自然晾涼，這樣做出的花生米，味道才會更入味，這一點，咱們大家也要同樣注意。

好啦，一道又脆又入味。特別好吃的水煮花生米就做好了，下次做水煮花生米，不要直接下鍋煮了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

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