導讀嗨！朋友!歡迎你來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房里鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負....

嗨！朋友!歡迎你來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房里鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也!

古語有云：居不可無竹，食不可無筍。竹筍，乃江南美食，而清代李漁更認為，筍是“蔬食中第一品也"，肥羊嫩豕都沒法和筍比肩。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹筍一年四季皆有，但以冬筍為佳。

我國明代著名醫學家李時珍的醫學古典《本草綱目》對竹筍的注釋為：

釋名

竹萌、竹芽、竹胎、竹子。

氣味

甘、微寒、無毒。

主治

治消渴，利膈下氣，化熱消痰爽胃

而現代人還認為竹筍不但營養豐富，還富含植物纖維，可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防便秘。

竹筍可以鮮吃、可以腌成酸筍還可以曬干成筍干保存，各有各的風味。沐陽喜酸，所以每逢嫩筍上市之時，最喜歡買來新鮮脆嫩的竹筍自己腌成酸筍，然后隨吃隨取，可以保存一年都不壞。

單單是說起酸筍，就已經開始口里冒酸、垂涎欲滴了，真有點望梅止渴的境界。酸筍類似于榴蓮，好之者大快朵頤，惡之者逃之夭夭。但往往厭惡其味之人，在嘗試過后，卻又被它深深勾引，無法自拔。就如螺螄粉，如果沒有這又酸又“臭”的酸筍，便失去了它的靈魂。

而酸筍的最佳搭配當屬五花肉，肥油的加入讓清寡的竹筍變得滋潤，再加上一把小蝦米，讓竹筍吸收了蝦米的鮮，于是本已鮮嫩的竹筍變得更鮮香無比，而肥肉也吸收了酸筍的“臭”味，刺激著你的味蕾，再加上一點辣和甜，這便是一碟蝦米肉片炒酸筍給你的味覺盛宴。

以下就讓沐陽給大家分享一下這款蝦米肉片炒酸筍的做法吧！

【美食分享時刻】

蝦米肥肉炒酸筍

(一)材料

五花肉150克，酸筍250克，蝦米30克，剁辣椒1湯匙(或小米辣2條），蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖1.5湯匙，小蔥2條，白酒半湯匙，花生油2湯匙

(二)做法

1.將五花肉切薄片，用1/2湯匙的白酒、1湯匙生抽、0.5湯匙糖，1湯匙花生油腌20分鐘。

2.將蝦米洗干凈后用半碗水泡軟。

3.鍋里加適量的水煮開，加入酸筍煮1分鐘，倒出瀝干。

4.燒熱鍋，加入剩下的花生油，爆香姜絲，加入五花肉煸炒至略出油。

5.加入蝦米炒出香味。

6.加入酸筍翻炒，然后加入1湯匙蠔油、1湯匙白糖，加入剛才泡蝦米的半碗水，燜2分鐘。

7.開大火收汁，加入小蔥拌勻。

8.再加一勺剁椒和幾粒雞精提鮮即可。

【結語】

以上就是沐陽今天給大家的分享，但是要注意的是，任何事情都有它的兩極性，竹筍好吃，營養豐富，但是它卻又屬于中醫所說的的“發物”，所以過敏體質和脾胃不好的人群要少吃或不吃。

【沐陽說】

以上就是沐陽今天給您的分享，喜歡的朋友不妨試試吧！謝謝您的閱讀!歡迎您的評論!如果您喜歡，不妨關注點贊或留言評論。“贈人玫瑰，手留余香”，沐陽期待您的認可。沐陽會持續給您介紹更多的本地美食。@柳絮沐陽的食堂

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