在家中自制豆?jié){，一般都需要提前一晚將黃豆泡好， 第二早上起來放到豆?jié){機(jī)里打出豆?jié){出來，最后還需要過濾豆渣，雖然也是喝到了香濃的豆?jié){，只是過程太過漫長，最后還要洗一堆鍋碗。好麻煩！

解鎖一個新的豆?jié){做法，簡單到無法想像，免去提前浸泡黃豆的漫長，也省去了第二天早上起來做好豆?jié){要洗一堆鍋碗，所用的食材也很簡單，一把腐竹足夠！

不過這腐竹和我們平常吃的有點(diǎn)不一樣，平常我們常吃的腐竹是干的，一般也用來配菜，這個腐竹是新鮮的。

那么腐竹是什么做的？這里來科普一下：

腐皮是在人們做豆?jié){或做豆腐的過程中出現(xiàn)的，豆?jié){加熱后，表面水分不斷蒸發(fā)，大豆蛋白質(zhì)在豆?jié){表面交聯(lián)成薄膜，并將豆?jié){中的脂肪、糖類等成分包裹其中，形成了腐皮。腐竹其實(shí)是煮豆?jié){的皮豆?jié){加熱時表面結(jié)成的薄膜。腐皮集結(jié)成束狀時，稱為腐竹，但很多時候，腐皮和腐竹的說法是混用的，也有地區(qū)稱為豆皮、豆筋、腐筋。新鮮腐竹是全程帶冰袋運(yùn)送，到家后要放到冰箱冷凍，吃它的時候需要先解凍，放到室溫自然解凍，或帶包裝放到溫水中化凍。然后你就可以涼拌或者入火鍋或煮豆?jié){了。

在這里插播一下，日本人也吃腐竹，和中國一樣都是吃豆腐大國，但日本人吃豆腐吃出了極至，其中就包括新鮮腐竹，在日本稱為湯葉，除了用它來做成小吃之外，日本人還會將腐竹做成刺身蘸醬油吃，或者制成半干，來包裹壽司一起吃，也將腐竹炸著吃，和中國人吃腐竹還有一點(diǎn)區(qū)別是日本人吃腐竹的口味上偏甜。

用新鮮的腐竹燙火鍋也好吃，不過幾秒的時間就熟，用來做豆?jié){也是超級懶人模式，只要準(zhǔn)備清水和開動中小火就好了。

食材：新鮮腐竹一把，清水；

步驟：解凍新鮮腐竹

新鮮腐竹的保存方法是在冰箱冷凍，所以當(dāng)你要吃的時候，需要從冰箱中拿出來解凍，解凍有兩種方法，一種是放置自然室溫下自然解凍 ，這個會耗時長一點(diǎn)，另一種就是將它帶著包裝一起放到溫水中解凍，大概耗時你30分鐘左右；

解凍之后就開始著手準(zhǔn)備煮豆?jié){了，準(zhǔn)備一個湯鍋， 放一點(diǎn)清水；

然后把腐竹放進(jìn)去，以中小火力開始煮豆?jié){；

在這個過程中，你會看到腐竹慢慢融化，清水逐漸變成豆?jié){色狀；

很快就能聞到豆?jié){的香濃味道的，一鍋豆?jié){煮好了； 比起外面賣的豆?jié){味道不差，反而豆香味道要更濃一點(diǎn)，還有一層薄薄的豆皮。

試完這個用腐竹做的豆?jié){之后，感覺到太方便了，大大的縮短了時間，提高了效率的前提下味道還不差。