導讀今天中午和同事一起去吃飯，糾結了半天不知道吃什么，最后去了一家蘭州拉面館，我一般去拉面館都會點的是油潑面。油潑面是我認為在拉面館吃過最好吃的面了。這家油潑面....

今天中午和同事一起去吃飯，糾結了半天不知道吃什么，最后去了一家蘭州拉面館，我一般去拉面館都會點的是油潑面。油潑面是我認為在拉面館吃過最好吃的面了。這家油潑面味道也不錯。同事問我像他們做的拉面怎么拉出來的呀？真的是用手拉的嗎？不會拉斷嗎？拉的那么細，我告訴她，對于一個吃面長大的人來說，其實挺簡單的。

1.和面

把面粉放到盆里，這個面粉里面不要放咸就放一點鹽就行。讓面粉更加有勁道，如果感覺還不行的話，可以再加1個雞蛋清，把鹽和面粉攪勻以后再往里面倒冷水不要倒熱水，倒冷水就行，熱水會讓面粉失去筋道，面和好以后和的硬一點。找一個塑料袋，把面套起來，放半個小時時間。

半個小時之后。把面拿出來直接放在案板上面，去搟面，不要再去揉面，直接搟就行，搟成片，大概1.5厘米的厚度，在蓋上保鮮膜。放40分鐘時間，等面發好了就可以做拉面了。

2.做拉面

其實在發面的過程當中，這個環節是最重要的，也得提前來發面，面只有變軟了以后，才能拉出來的面不會斷，接下來就是把面用刀切一下，不要切的太細，切的粗一點，均勻一點，這樣拉出來的面就不會一個粗一個細了，兩邊不要切斷，切的面條卷一下，大概五六根的樣子切斷，卷一下，從兩頭一拉，撒點面粉，如果你怕粘到一起，就多撒一點面粉，這樣也容易拉，很多做拉面的人，他們會旁邊放一個面盆，邊拉面邊放在面盆里面蘸面粉。

要是細的就多拉幾次，想要吃粗一點的就拉兩次就行，油潑面一般洗的比較好吃。

3.煮面

把面放入開水鍋里煮，可以洗一點油菜。油菜不要切直接下鍋里。剛下鍋以后用筷子攪開，等再次開鍋，倒冷水進去，等再次開鍋就可以撈出來了，先把油菜給撈出來，放在碗底，把鍋里的面湯倒掉，洗干凈以后給鍋里燒一點油。

給面上面撒上辣椒粉，鹽，蔥和蒜剁成沫，放在面上面，鍋里的油溫燒到有一股煙冒出來的時候，直接淋在蒜和辣椒粉上面。蒜香味和蔥香味。拌在面里。再加上油的香，面里面都充滿了香味。其實油潑面。做起來也挺簡單的，就是面的掌握，多聯系幾次就會了。

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