導讀以前每到春節我們家鄉幾乎家家戶戶都要做年糕，用來祭祖，因為年糕的寓意是年年高，也就是希望生活一年比一年高。我們這里的年糕和其它地方的不太一樣，我們做的是紅糖....

以前每到春節我們家鄉幾乎家家戶戶都要做年糕，用來祭祖，因為年糕的寓意是年年高，也就是希望生活一年比一年高。

我們這里的年糕和其它地方的不太一樣，我們做的是紅糖年糕，前天我做了兩個，下面我跟大家分享一下我的做法。

1、糯米粉三斤，白糖和紅糖加起來是九兩，放紅糖是讓顏色好看，紅糖的甜度沒有白糖的好，所以我加了些白糖，紅糖的量比白糖的多一些。

2、糖加水放鍋里開火把水煮開，使糖溶化，邊煮邊用勺子攪以免糊鍋。

5、準備模具，在模具里墊上一些粽葉，（墊粽葉是方便脫模，不墊粽葉可以用抹油的方法），然后把和好的面倒進模具里，用手拍打一下，使其表面光滑。

6、蒸鍋燒水，水開后把裝好的糯米漿放到蒸鍋里蒸，大火蒸30分鐘后打開鍋蓋，這時看到年糕的中間會有一些水，用干凈的布把水蘸干，注意不要燙到手，然后用筷子扎一些孔，接著繼續蒸

7、30分鐘后又開鍋蓋蘸干水，一直蒸到用筷子插，筷子干凈，沒有米漿了，就說明熟了，這樣就可以拿出來了。中途要記得往蒸鍋里加水，以免干鍋。

7、剛蒸好的年糕很軟，晾兩天后硬一些了就可以脫模了，然后切成片可以直接吃了

喜歡吃香的可以放到鍋里，放油用水火煎至兩面酥脆起皮來吃，也可以用來煮糖水吃，隨各人的喜好。

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