導讀【導語】：多寶魚肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。下面就來看看如何將蒸魚做得鮮、....

【導語】：多寶魚肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。下面就來看看如何將蒸魚做得鮮、嫩、滑！

多寶魚是它的英文名“turbot"的中文譯音，廣東和港澳地區的人民在過年或者喜慶宴席都會清蒸多寶魚，究其原因就是它的名字寓意吉祥如意，多福多寶，多子多福等等好兆頭。另外多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。下面就來看看如何將蒸魚做得鮮、嫩、滑！

難度：配菜(中級)

主料 多寶魚750克姜20克蔥3根香菜少許紅椒少許

輔料 食鹽2克料酒15ML李錦記蒸魚豉油20ML

【清蒸多寶魚】的做法步驟

1. 準備材料：姜1塊，去皮切絲。新鮮的多寶魚去除內臟和魚鰓，用清水沖洗干凈，不留血水。

2. 用鹽和料酒將多寶魚的全身包括腹部抹一遍，腌制15分鐘。

3. 將部分姜絲塞在魚的腹部和表面。

4. 蒸鍋燒開水。

5. 將魚放在蒸鍋里，用大火蒸8分鐘

6. 多寶魚蒸熟后倒掉蒸魚時滲出的水。

7. 炒鍋燒熱油，爆香準備好的剩余姜絲。

8. 爆香姜絲后放入切好的蔥段和紅椒圈，爆炒出香味后澆在多寶魚身上。

9. 最后澆上蒸魚豉油，撒上香菜即可。

10. 鮮美的清蒸多寶魚就做好了。

11. 成品。

小貼士

1、通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，如果追求美觀放棄口感的話，蒸鍋的水量放少些，用中火延長蒸魚時間，保護好魚皮，但我個人寧愿選擇鮮美和鮮甜的口感，各位看官怎樣選擇見仁見智了。

2、為什么要倒掉蒸魚的水呢？一方面可以去腥，另一方面不用加更多的醬油。

3、可以圖省事，可以將油和醬油都放在魚身上一起蒸。但絕對沒有我這樣做美味。

4、蒸魚的時間要根據蒸魚的煤氣爐大力程度和魚的大小程度來調整的。