導(dǎo)語(yǔ)：腌臘八蒜，做好“4步”，一周就變綠，脆爽美味，就著餃子吃好香

大蒜，生活中常見的調(diào)味品，做菜的時(shí)候時(shí)常用到，給菜肴增加香味，除此之外，大蒜還可以直接吃，就著面條吃，不過(guò)一般這種吃法很多人接受不了，味太沖了，蒜的辛辣味太大，所以有人愛用大蒜做糖蒜，酸甜可口，脆脆的非常好吃。大蒜的吃法不只有這樣，還有一種很獨(dú)特的吃法，也是腌制而成，做成臘八蒜，翠綠的顏色，很吸引人，口感酸香脆爽，非常特別。

提到臘八蒜，不了解的朋友錯(cuò)誤的理解為，臘八蒜只有臘八節(jié)才能吃，實(shí)際上并非如此，臘八蒜隨時(shí)都可以腌制可以吃，只要方法用對(duì)了，夏天都能做好臘八蒜。

臘八蒜鮮明的特點(diǎn)是綠色，如果做出的蒜始終不綠，那就是失敗的臘八蒜，也有人做好的臘八蒜很軟，沒(méi)有脆感，這樣的也不行，那么究竟怎么樣才可以成功做出臘八蒜呢？

分享經(jīng)驗(yàn)，腌臘八蒜，做好“4步”，一周就變綠，脆爽美味，就著餃子吃好香！照著這4步來(lái)做，保準(zhǔn)你可以做成功。

我已經(jīng)這么做過(guò)很多次了，以前總以為很難，原來(lái)是沒(méi)有找到做臘八蒜的竅門，現(xiàn)在一做準(zhǔn)成功，所以快看看下面的具體做法，做出的臘八蒜綠綠的很漂亮，脆脆的很好吃。

步驟：

第一步：首先挑選那種紫皮的大蒜，這樣的大蒜做出的臘八蒜口感最佳，更脆一些，所以盡可能買這樣的為好。

再把大蒜剝成蒜瓣，挑選出優(yōu)質(zhì)的大蒜，有爛的、蔫的都去掉，留用大的飽滿的完整的，這樣的大蒜做臘八蒜更完美。

然后將大蒜的外皮剝掉，剝得只剩大蒜肉，為了臘八蒜的完整性，剝蒜時(shí)小心一點(diǎn)，不要破壞了蒜，徒手剝費(fèi)點(diǎn)功夫，不過(guò)為了美食值得。

第二步：蒜瓣不要沾到水、油，如果為了干凈清洗了大蒜，那一定要將蒜瓣晾干，這樣才能制作臘八蒜。

用刀將大蒜的尾部去掉，切好后，尾部的面積增大，這樣一來(lái)，大蒜和醋接觸更容易，那就更容易變色了。

醋來(lái)泡大蒜的時(shí)候，會(huì)破壞大蒜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，喚醒休眠期的大蒜，催生出化學(xué)物質(zhì)，從而大蒜才會(huì)變綠，所以將大蒜的底部切掉，更容易快速變綠，這點(diǎn)小細(xì)節(jié)不可少。

第三步：做臘八蒜的時(shí)候，除了需要醋以外，還要用到食鹽和白糖，有了這兩種料，蒜才更容易變綠。

將切好尾部的大蒜放在無(wú)水無(wú)油的盆中，加少許食鹽和白糖，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)這么做后，蒜的表面會(huì)軟化，泡醋后變綠更快。

第四步：做臘八蒜選擇好醋，雖然什么醋都可以做臘八蒜，但是建議用米醋，它的顏色非常淡，做出來(lái)的臘八蒜顏色更明亮漂亮，白醋雖然更白，可只有醋味，沒(méi)有香味，不建議使用，那么有顏色的醋，例如香醋，做出來(lái)的臘八蒜不夠好看。

給無(wú)油的鍋中加入米醋，蒜和醋等量，開大火煮開后關(guān)火，自然晾到溫?zé)幔瑳](méi)有水沒(méi)有油，干燥的容器內(nèi)加入蒜瓣，再將涼下來(lái)的醋倒進(jìn)容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，接下來(lái)就是等待了。

不過(guò)到了晚上將容器放進(jìn)冰箱冷藏，白天再將容器取出來(lái)，給蒜帶來(lái)了溫差，慢慢地臘八蒜就做成了，一天天慢慢變綠，等到一周后，蒜全部都綠了，非常漂亮。

有了臘八蒜，做點(diǎn)香噴噴的餃子一起吃吧，這樣吃起來(lái)更美味，想吃臘八蒜的朋友，快牢記這4步，只要一步步做好，細(xì)節(jié)處理好，就不會(huì)失敗了。腌臘八蒜時(shí)，做好“4步”，一周就變綠，脆爽美味，就著餃子吃好香！快動(dòng)手做起來(lái)吧，分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧！