導(dǎo)讀從生食到熟食，從復(fù)雜的填塞到簡(jiǎn)單的用餐，從不講究到飲食文化，中國(guó)人的餐桌見證了中餐文化時(shí)代的變遷。可不管怎樣變化，早餐種類如何延續(xù)，油條在早餐的地位是無(wú)可撼....

從生食到熟食，從復(fù)雜的填塞到簡(jiǎn)單的用餐，從不講究到飲食文化，中國(guó)人的餐桌見證了中餐文化時(shí)代的變遷。可不管怎樣變化，早餐種類如何延續(xù)，油條在早餐的地位是無(wú)可撼動(dòng)的。不管是搭配豆?jié){還是米粥，亦或是胡辣湯，在吃貨的心中永遠(yuǎn)都是不二選擇。關(guān)于油條的起源，最早可追溯到南宋時(shí)期的杭州。

當(dāng)時(shí)，油條也稱炸檜，油炸鬼，它是當(dāng)時(shí)杭州百姓的早餐食品。1142年，民族英雄岳飛被秦檜和其老婆王氏設(shè)計(jì)害死于風(fēng)波亭。當(dāng)?shù)匕傩罩来耸轮鬅o(wú)不憤怒，對(duì)秦檜，王氏深惡痛絕。當(dāng)時(shí)一家賣炸貨店的老板聽聞此事，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊面團(tuán)，捏成一男一女的兩個(gè)小人并將它們背靠背粘在一起，丟入滾燙的熱油中，邊炸邊喊“吃油炸秦檜啦”。

店家這樣一喊，周圍的百姓都明白了什么意思。便蜂擁而上，一邊幫忙動(dòng)手制作，一邊幫著喊，還一邊吃。其它小店見狀紛紛效仿。于是，當(dāng)時(shí)整個(gè)臨安城都做起了“油炸秦檜”，并很快風(fēng)靡全國(guó)。

宋朝至今的油條在形態(tài)和口味上變化并不大，直至現(xiàn)在關(guān)于油條的叫法很多地方還是有所區(qū)別的。廣東人叫它“油炸鬼”，天津人叫它“馃子”，大東北稱其為“大果子”。不管天南海北，在早餐攤上隨處可見。作為炙手可熱的國(guó)民食物，不健康的言論也隔三差五的出現(xiàn)，卻絲毫沒有動(dòng)搖它在早餐界舉足輕重的地位。那么，油條搭配配什么才好吃呢？南北方給出了不同的答案，原來(lái)還有這么多吃法，來(lái)看看你的家鄉(xiāng)上榜了嗎？

1：豆?jié){，豆腐腦與油條的搭配，早已深入身心，也是很多人心中不可拆分的cp。但在好吃的杭州人心目中，也許醬油搭配油條才是解救靈魂的一副靈丹妙藥。一根炸的酥脆噴香的油條，搭配上一碗熱氣騰騰的粥，再來(lái)一點(diǎn)醬油，這便是杭州早餐的古早味。鮮香酥脆的油條被醬油浸軟送入口中，酥脆的口感，咸鮮的味道，喚醒了整個(gè)清晨，喚醒了沉睡的腸胃。

2：艇仔粥加入油條，承載著不少老廣的鄉(xiāng)愁。老廣的艇仔粥多以魚骨，雞骨做底，再加入稻米熬煮成粥。待粥煮爛之后，將生魚片，叉燒片，魷魚絲，海蜇絲等食材放入碗中，之后沖入滾粥。隨后再撒上一把香脆油條和油炸花生，這便是一道經(jīng)典的廣式粥品。在廣東，絲瓜炒油條，八寶油條，西紅柿炒油條，也是不少人定義油條的地道吃法。

3：到了河南，早餐自然要來(lái)一碗熱乎乎的胡辣湯。在河南，油條搭配胡辣湯才是最經(jīng)典的吃法。在當(dāng)?shù)赜幸环N小油條，也稱油饃頭，掰成段放到湯里，也可一口油條一口湯，享受兩種滋味在口腔中的別樣滋味。油條除了搭配胡辣湯之外，在河南油條還可以像雞蛋灌餅一樣“加個(gè)蛋”。面團(tuán)下油鍋炸出模樣后，開個(gè)小口倒入雞蛋液，繼續(xù)油炸，成品外殼脆內(nèi)里香。

4：再到魔都上海看一眼，在這里早餐有四大金剛，豆?jié){，油條，大餅，粢飯團(tuán)。在老上海人的眼中，粢飯團(tuán)才是打開一天食欲的“鑰匙”。清冷的早晨，手捧著熱乎乎的粢飯團(tuán)，輕咬一口，黏潤(rùn)的糯米，香脆的油條，脆生生的咸菜，一口一個(gè)大滿足。再來(lái)一碗熱乎乎的豆?jié){，哇哦，整個(gè)人都舒服了。這一嘴也是很多外地人來(lái)滬打卡的小吃之一，有機(jī)會(huì)一定要嘗一下。

5：說到美味的油條，怎么能少得了江西老表呢？糯米反復(fù)捶打做成麻糍，搓成長(zhǎng)條之后放在油條上，再撒上花生碎，黑芝麻，或者喜歡甜口的撒點(diǎn)白糖，之后對(duì)折油條，再在香氣宜人的芝麻中打個(gè)滾。這樣一份當(dāng)?shù)厝俗類鄣挠蜅l包麻糍就完成了。一口咬下，唇齒留香。油條的酥香與麻糍的軟糯，搭配得相得益彰，此口味歷久彌新，風(fēng)靡不衰。

6：天津人的早餐，是被一套香噴噴的煎餅馃子喚醒的。作為天津的著名小吃，是當(dāng)?shù)厝艘詾榘恋奶厣朗场?strong>煎餅馃子由綠豆面薄餅，雞蛋，馃子組成，再根據(jù)自己的口感搭配上面醬，蔥花，腐乳，辣椒醬，制作而成。煎餅馃子里面的“馃”就是油條，當(dāng)然，馃子也可以替換成馃箅兒，同樣都非常的美味。油條的油潤(rùn)香脆，搭配上柔軟的餅皮，雖然是碳水 碳水的高卡路里組合，但在這份美味面前，已經(jīng)管不了那么多了。

條狀的面團(tuán)，放入滾燙的油鍋中，在長(zhǎng)筷子的幫助下，翻滾，膨脹，這便是大多人對(duì)早餐的共同回憶。隨著城市化進(jìn)展的加快，這種帶著野性的早餐店似乎越來(lái)越少了。但值得慶幸的是，油條變沒有隨著油條攤的消失而消失。油條，平淡無(wú)奇的一塊面團(tuán)，書寫著中華飲食文化的不同風(fēng)味。也許未來(lái)的某一天，這一經(jīng)典小吃會(huì)淡出人們的視線。你，多久沒吃過剛出鍋的油條了呢？