導讀做涼拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做錯了，難怪木耳難吃不衛(wèi)生不知不覺，春天已經(jīng)過完了，立夏節(jié)氣的到來，意味著夏天開始正式到來，說起夏天，很多朋友的第一反應(yīng)就....

做涼拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做錯了，難怪木耳難吃不衛(wèi)生

不知不覺，春天已經(jīng)過完了，立夏節(jié)氣的到來，意味著夏天開始正式到來，說起夏天，很多朋友的第一反應(yīng)就是一個字“熱”！隨著天氣越來越熱，人們的胃口也開始變得越來越差了，再好吃的大魚大肉也不香了，相反更愿意吃一些爽口的涼拌素菜！所以，每當立夏的時候，家里的長輩就會告誡我們，立夏以后，少吃肉多吃素，身體差不了！

適合夏天吃的素菜種類非常多，但是有一樣素菜大家一定不能錯過，這種素菜被稱為“素食之王”，是久負盛名的滋補品，非常適合夏天天熱的時候食用，用來做成涼拌菜更是一絕，這種素菜就是大家熟悉的黑木耳！

黑木耳作為我們常見的一種菌類，營養(yǎng)價值非常豐富，木耳里邊含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是其中鐵元素的含量非常高，比我們吃的大多數(shù)食材都要高出很多，經(jīng)常吃一些木耳，可以起到降血脂、降血糖的作用，對于提升身體免疫力也是非常有幫助的！

黑木耳最常見、最美味的吃法莫過于涼拌了，尤其是配上洋蔥拌上一盤，清爽開胃，非常適合夏天食用。說起涼拌木耳，做法是千人千面，有些朋友更是泡好就直接涼拌了，結(jié)果是木耳難吃，而且不衛(wèi)生，那么做涼拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做錯了，難怪木耳難吃不衛(wèi)生！一起來看看吧！

【涼拌木耳】

所需食材：黑木耳（干）30克、洋蔥1個、香菜1棵、小米辣2個、大蒜少許、白芝麻少許、粗辣椒面少許、白糖少許、生抽3勺、陳醋2勺、食鹽少許

1、泡木耳的時候，建議大家選擇用涼水浸泡，因為這樣泡發(fā)的木耳口感更加清脆，適合做涼拌菜。干木耳用涼水浸泡2～3個小時，就能完全泡發(fā)了。

2、黑木耳由于結(jié)構(gòu)比較特殊，直接用水清洗特別難清洗干凈，所以泡發(fā)以后的黑木耳我們加入一些面粉，抓拌均勻，利用面粉的黏性能夠很好的帶走附著在木耳表面的灰塵，最后只需要把面粉沖洗干凈就可以了。

3、木耳淘洗干凈之后，我們需要挨個處理一些，把木耳上邊的根部切掉，然后撕成小朵，這一步可不能偷懶，因為木耳的根部不僅土腥味兒大，而且口感也不好。

4、很多朋友說吃完涼拌木耳之后容易拉肚子，這是因為大家都忽略了這一步，涼拌木耳一定要焯水，這樣吃起來才更加干凈衛(wèi)生，口感也更加清脆。木耳焯水的時候，開水下鍋，煮1分鐘，然后放在涼白開里投涼，最后瀝干水分，這樣木耳的處理工作才算正式完成。

5、涼拌木耳的最佳搭檔莫過于洋蔥和香菜了，洋蔥可以起到殺菌清腸胃的作用，而香菜則可以激發(fā)食欲。洋蔥和香菜切好之后，放在涼白開里泡5分鐘，去除辛辣味的同時口感也更加清脆。

6、大蒜切成蒜末放入碗中，加入粗辣椒面、小米辣、白芝麻，然后澆上一勺熱菜籽油激發(fā)香味，為啥要選擇菜籽油，因為菜籽油吃起來更加清爽，不會感覺太油膩。

7、碗中加入生抽3勺、陳醋2勺、鹽少許、白糖少許，攪拌均勻，萬能涼拌汁就做好了，適合大多數(shù)涼拌菜。

8、最后把調(diào)好的料汁，澆在洋蔥和木耳上邊，攪拌均勻，美味的涼拌木耳就做好了，非常適合夏季天氣炎熱的時候食用，清爽開胃，還不擔心會長肉肉！

——老劉侃侃——

立夏以后，天氣越來越熱了，食欲也變得越來越差，所以大家在立夏以后，要多吃素少吃肉，“素食之王”的黑木耳則是首選，降血脂、降血糖這一類好處不必多講，大家都知道。只是木耳吃的時候要注意，用面粉清洗干凈、焯水后食用，另外過夜和長時間浸泡的木耳不能吃哦！

關(guān)于涼拌木耳的做法就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！