導讀三杯鴨，是福建省傳統菜式，屬于閩菜系。但在具體做法上更加翻新。當著顧客的面將三杯調料倒入鴨中，并引入鐵板燒方式，使三杯鴨的食法更加古樸，讓人們在吃后有一份回....

三杯鴨，是福建省傳統菜式，屬于閩菜系。但在具體做法上更加翻新。當著顧客的面將三杯調料倒入鴨中，并引入鐵板燒方式，使三杯鴨的食法更加古樸，讓人們在吃后有一份回歸的驚喜。

三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。

制作方法

原料

鴨頭100克,鴨翅200克,鴨掌150克,鴨脖200克

輔料

醬油20克,江米酒35克,花生油25克

做法

1. 先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進一同熱開；

2. 當三杯料燒開后傳出香味，就可以把材料放進；

3. 再加上糖(這樣可以中和醬油的咸) 用上小火一直不停的轉動材料；

4. 約45分鐘后，醬料變濃縮后可以出爐；

5. 鴨煮熟后，待冷卻切裝裝盤；

6. 最后淋上煮鴨的醬料即可。

三杯鴨做法小貼士

1 鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什么的，最好還是剔出來燉湯吧，用來做三杯鴨會口感不好

2 盡量用冰糖而不是白糖

3 所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~這是湖南常德的傳統家常菜哦~

菜品特色

香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。