導(dǎo)讀中秋節(jié)是個(gè)團(tuán)圓的日子，也是我們國(guó)人非常重視的節(jié)日。家人相聚，一桌團(tuán)圓宴是少不了的，有酒有菜，舉杯同飲才是團(tuán)圓。干煎帶魚是一道非常受歡迎的菜，每年的中秋節(jié)，我....

中秋節(jié)是個(gè)團(tuán)圓的日子，也是我們國(guó)人非常重視的節(jié)日。家人相聚，一桌團(tuán)圓宴是少不了的，有酒有菜，舉杯同飲才是團(tuán)圓。

干煎帶魚是一道非常受歡迎的菜，每年的中秋節(jié)，我都會(huì)給家人做這道菜，不用油炸，干香酥脆，連骨頭都是酥的，端上桌就被搶光了，尤其是孩子們，特別喜歡吃。

帶魚肉質(zhì)肥嫩細(xì)膩，味道鮮美，是我們餐桌上常見(jiàn)的魚，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、不飽和脂肪、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分有暖胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、增強(qiáng)記憶力、消除疲勞的功效。喜歡帶魚的吃法簡(jiǎn)單，只有中間一根主刺，不用擔(dān)心魚刺卡到喉嚨，連老人孩子都能放心吃。

帶魚好吃，但煎制時(shí)容易粘鍋掉皮。那么，如何才能煎帶魚不粘鍋呢？別急，今天魚兒教你一個(gè)小妙招，保證不粘鍋不掉皮，沒(méi)腥味特好吃，快來(lái)試一試。#中秋曬團(tuán)圓#

【干煎帶魚】

食材：帶魚300克，鹽適量，雞蛋1個(gè)，食用油適量，生抽1勺，蔥1段，姜1小塊，料酒3勺，胡椒粉1小勺

制作步驟：1、準(zhǔn)備好所需要的食材，做干煎帶魚不要買太寬的帶魚，選擇窄一點(diǎn)兒的，薄一點(diǎn)的，太寬太厚的帶魚不容易煎透，不夠香脆。先把帶魚去頭、去尾，用小刷子刷去帶魚表面的魚鱗。魚鱗也可以不用去除的，帶魚的魚鱗并不是鱗，而是一種優(yōu)質(zhì)脂肪。帶著魚鱗的帶魚，我是吃不下，不在意的話留著最好。

2、去鱗的帶魚清洗干凈，剪成小段，放入一個(gè)干凈的大碗中，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片，用手抓捏均勻，或是用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘至帶魚入味。

3、1個(gè)雞蛋磕入碗中，加入1勺料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子攪散。

4、腌制好的帶魚，去掉蔥姜，擦干表面水分放入蛋液中，裹上蛋液，薄薄一層就好，別裹太多。

5、平底鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后轉(zhuǎn)成中小火，蘸好蛋液的帶魚塊放入鍋中，小火慢煎。平底鍋燒熱后再放油，裹上薄薄一層雞蛋液，把帶魚包裹起來(lái)，蛋液會(huì)形成一層保護(hù)膜，這樣做可以讓帶魚不粘鍋、不破皮。當(dāng)然，還要注意火候，火不能太大，也不能太小，中火最好。

6、一面煎至金黃定型后，再翻個(gè)面，不要著急翻面，否則容易粘皮。兩面都煎到金黃、帶魚變硬、焦黃就好了，時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒，小火慢慢煎，才能煎透，吃起來(lái)干香干香的。出鍋撒上椒鹽、孜然粉，或者蘸番茄沙司，非常好吃。

中秋節(jié)的餐桌上，這道菜少不了，干香酥脆，連骨頭都是酥的，好吃

不管什么魚，只要注意這兩點(diǎn)，煎魚不破皮、不粘鍋，沒(méi)腥味特好吃

總結(jié)一下：煎魚不粘鍋不掉皮，做好這兩點(diǎn)就行。1、腌制好的魚煎之前先用廚房紙巾把表面水分擦干。2、煎魚時(shí)要用中火。3、煎的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)，一面定型后，再翻面。做好這3點(diǎn)，保證煎魚不粘鍋、不破皮，魚形完整不爛，味道鮮美不腥氣。

每一個(gè)吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個(gè)。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請(qǐng)關(guān)注：松鼠魚77的美食私廚！用簡(jiǎn)單的食材，創(chuàng)作營(yíng)養(yǎng)、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛(ài)的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、分享給更多的小伙伴吧！感謝您的支持與鼓勵(lì)！

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