導讀導語：煮凍餃子，用熱水還是冷水？大廚：教你正確做法，不破皮，不露餡一份餃子，一份團圓！一個人發呆的時候總在想，人生如同煮餃子，歲月是皮兒，經歷是餡兒，酸甜苦....

導語：煮凍餃子，用熱水還是冷水？大廚：教你正確做法，不破皮，不露餡

一份餃子，一份團圓！一個人發呆的時候總在想，人生如同煮餃子，歲月是皮兒，經歷是餡兒，酸甜苦辣皆為人生百味！隨著時光的流逝，吃餃子的心情也在悄然發生著變化，從之前的吃飽，到現在的吃好，在小小的餐桌上，就能體會到中國發展的變化！作為北方最受歡迎的一種食物，餃子情懷早已根深蒂固地鑲嵌在人們心目中，它像祖國母親一樣，包羅萬象，海納百川……

隨著科學技術的不斷改革，在提高人們工作效率的同時，還要維系住餃子的鮮味滋味，速凍餃子應運而生！什么時候想吃了，從冰箱取出簡單煮一煮，既能果腹又不失鮮美口感！但問題來了，您真的會煮凍餃子嗎？您知道用熱水還是冷水呢？大廚告訴你，這都不對，正確的做法是這樣的，您慢慢往下看！

鍋中加入足量的清水，加一小勺鹽，開大火煮至鍋底冒出密集的小泡。緊接著放入速凍餃子，一邊放一邊用勺子輕輕推動，讓餃子在水中處于一個旋轉的狀態。之后蓋上鍋蓋，煮至餃子浮上來。加入一勺清水，再煮至餃子浮上來，然后調小火，再煮2-3分鐘就可以出鍋了！撈的時候也要注意，用漏勺輕輕來操作，這樣煮好的速凍餃子， 保證不破皮，不露餡，個個好吃！

再跟大家分享幾個調餃子餡的小技巧！

想要餃子餡更好吃，肉餡的餃子調餡時，不管是豬肉還是牛肉，羊肉，都盡量要用刀剁餡，而不是用絞肉機，這樣肉餡更香更嫩！不要加料酒，不要加五香粉，十三香之類的重口味調味料！再就是要打點水進去，最好是用清冷水，差不多一斤肉半斤水這個比例，分三次朝一個方向攪拌在，這樣肉餡更入多汁。最后一點，要想餃子餡香味更濃，最后加點油進去，可以是熟花生油，熟蔥油，盡量不要加生油，尤其是大豆油，腥味太重！

最后再教給大家一個餃子皮的黃金比例！

一般來說，餃子皮和面多用冷水，一斤面加240-250克左右的清水，再加2-3克的鹽來增加筋性，最后可以加一個雞蛋進去，既能增加營養還能使餃子皮更嫩滑，不易粘連！

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