導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道很多人都沒(méi)有吃過(guò)的一種食材做成的菜，叫做“....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道很多人都沒(méi)有吃過(guò)的一種食材做成的菜，叫做“肉末花生芽”這是一道口感脆爽，味道酸辣清香，特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

花生在生活中可是很常見(jiàn)的食材，也是大家喜歡的食材，平時(shí)我們?cè)诔曰ㄉ沟臅r(shí)候，大部分都是水煮、油炸、炒等，這些做法都讓大家喜歡，但是你知道嗎？花生還可以制作成花生芽，而且花生芽口感清脆還清香，花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比花生本身更高，甚至在所有蔬菜面前也不甘示弱，其中含有的蛋白質(zhì)可以說(shuō)是蔬菜中最多的，這種蛋白質(zhì)在進(jìn)去人體之后，會(huì)被水解成氨基酸，特別適合人體吸收，花生芽的熱量和花生相比是非常少的，所以減肥人士可以多吃。

花生芽雖然聽(tīng)說(shuō)了，但是花生芽并不是很常見(jiàn)， 花生芽和黃豆芽相比，看起來(lái)更加壯實(shí)，用小胖子和小瘦子來(lái)比喻再合適不過(guò)了。這樣粗壯的外形，吃起來(lái)也更加爽口，每一口都是脆脆的。 說(shuō)了這么多，那究竟怎么做呢？其實(shí)它的做法一般都是清炒、涼拌，還有就是和肉一起炒，味道都相當(dāng)?shù)陌簦〗裉炀褪怯盟腿庖黄鸪吹模闯鰜?lái)又脆又嫩，口感極佳，是一道不錯(cuò)的下飯小炒菜。如果你要是遇見(jiàn)了，就趕緊買(mǎi)回來(lái)試一試吧！下面介紹制作方法。

——【肉末花生芽】——

【制作主料】：五花肉1小塊、花生芽半斤、香蔥2棵青紅辣椒各兩個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、生姜幾片、青紅尖椒各2個(gè)、豆瓣醬1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽1小勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把花生芽放入盆中，添水沒(méi)過(guò)花生芽，放一勺鹽浸泡10分鐘。

【步驟二】：花生芽浸泡完，把上邊的花生皮去掉，然后清洗干凈把水瀝干，再把老根去掉，老根有苦味。

【步驟三】：把五花肉切成和花生粒大小的顆粒裝入碗中，大蒜切成片、干辣椒切成圈、生姜切成絲、青紅尖椒切成圈、香蔥蔥白切成末、香蔥葉子切成寸段，然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入一勺鹽和幾滴植物油，把花生芽下入鍋中大火焯水30秒鐘，用以去除生澀味道。

【步驟五】：把焯完水的花生芽撈出來(lái)放入冷水中泡涼，然后撈出來(lái)把水瀝干。

【步驟六】：把瀝干水分的花生芽也改刀切成差不多半厘米左右大小的顆粒，然后把它們裝盤(pán)備用。

【步驟七】：鍋中放一勺油，開(kāi)小火把五花肉倒入鍋中炒出油脂，差不多有點(diǎn)微微變黃。

【步驟八】：五花肉丁稍微變黃，放入蔥姜蒜和干辣椒還有一勺豆瓣醬炒出香味。

【步驟九】：調(diào)料炒出香味，倒入花生芽，同時(shí)調(diào)味，依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽1小勺、雞精1勺。

【步驟十】：然后開(kāi)大火翻炒均勻，差不多20秒鐘左右，倒入香蔥段，關(guān)火翻炒均勻出鍋裝盤(pán)成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“肉末炒花生芽”就制作完成，這是一道不錯(cuò)的下飯菜，大家要是遇見(jiàn)這種菜，一定不要錯(cuò)過(guò)， 這種菜非常的營(yíng)養(yǎng)美味。還能延緩衰老，這是花生芽重要功效之一，而且花生芽還是一種低量食材，它能瘦身，預(yù)防肥胖。夏季節(jié)正是花生芽最容易生長(zhǎng)的季節(jié)，大家可以自己發(fā)點(diǎn)花生芽，制作來(lái)吃，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）花生要選擇比較肥碩的，根莖看著就像能掐出水來(lái)，這樣的最為鮮嫩，口感爽脆可口。當(dāng)然大家也可以自己用花生制作花生芽。

（2）花生芽的根部要切掉，這部分味道有苦味。花生芽不容易炒熟，所以最好焯一下水，同時(shí)可以去除生澀味道。

（3）花生芽焯水要放點(diǎn)鹽和油，可以讓花生芽顏色好看。

（4）花生芽焯水不要煮得太久，鍋中的水開(kāi)了煮30秒鐘就趕緊撈出放入涼水中泡涼， 這種方式也能夠保持原本脆脆的口感。

（5）因?yàn)榛ㄉ勘容^粗不容易入味，所以花生芽要切短一點(diǎn)。

（6）五花肉切成小顆粒就好，下鍋炒出油脂就好，不要炒得太干，太干會(huì)影響口感。

（7）花生芽下鍋炒，要大火快炒，防止炒過(guò)火，讓花生芽失去脆爽的口感。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“肉末花生芽”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！