酸湯牛肉

原料，牛肉片350克，酸菜魚(yú)酸菜150克，小米辣8克，粉條100克，米酒汁20克，泡椒水15克，白醋30克，雞汁2克，味粉2克，雞精3克，花椒油3克，白糖5克。

制作方法，把牛肉片用油滑熟備用，鍋內(nèi)加菜油燒熱，加生姜酸菜炒香加入450克清水(家里有條件的可以加高湯或者雞湯就更美味了）加入粉條，雞精，味粉，小米辣，白糖，雞汁，泡椒水燒開(kāi)，把酸菜和粉條撈出，裝入容器，鍋內(nèi)留湯，加入米酒汁，白醋，放入滑好的牛肉煮開(kāi)，最后淋入花椒油，出鍋，均勻的把牛肉鋪在酸菜上，根據(jù)個(gè)人口味添加蔥花。

咸鮮酸辣開(kāi)胃好吃的酸湯牛肉就做好了。

備注，牛肉片要提前腌制上漿，(牛肉腌制方法，牛肉用水沖去血水，瀝干水分，加入少許鹽，食用小蘇打，抓拌均勻，加入一個(gè)蛋清，少許生粉抓拌均勻即可，）

牛肉片滑的不要太老。