導讀翻看了好幾個配方，整理出一款適合萌廚娘初級水準的、簡便易行的方法與大家分享。好吃不是問題，行動才是關鍵。By泡泡機用料偏瘦的羊肉500g洋蔥1個燒賣皮20張....

翻看了好幾個配方，整理出一款適合萌廚娘初級水準的、簡便易行的方法與大家分享。 好吃不是問題，行動才是關鍵。

By 泡泡機

用料

• 偏瘦的羊肉 500g
• 洋蔥 1個
• 燒賣皮 20張
• 清水（煮花椒水用） 適量
• 姜 4個薄片
• 花椒 適量
• 生抽 15克
• 蠔油 15克
• 鹽（洋蔥殺水用） 少許
• 五香粉、白胡椒粉 適量
• 雞粉 適量
• 魚露 5克

做法步驟

1、清水中加入花椒姜片，小火煮成花椒水，一邊放涼。

2、洋蔥切小塊，用手動攪碎機加工成餡料。

3、加少許鹽殺水，然后去處理羊肉餡。

4、羊肉切成小塊，然后用電動攪碎機加工成餡料。

5、過濾出花椒和姜片，和肉餡時用。

6、少量分次加入花椒水，并充分順時針方向攪拌，大概一共加入有80ml。

7、準備擠壓洋蔥水。重點來了，洋蔥水扔掉太可惜，要擠入羊肉餡中。

8、加入洋蔥汁的肉餡繼續順時針攪拌。花椒水和洋蔥汁加一起大約有120ml。后期總結，到150ml 效果會更好。

9、攪拌好肉餡后，加入擠過水的洋蔥碎；再加花椒油、香油、炒菜油（三油總量不要超過和餡習慣）攪拌，防出水；然后加入生抽、蠔油、五香粉、白胡椒粉，繼續攪拌。

10、我用魚露和雞粉找齊了最后的味道。

11、餡料調到粘稠拉絲，筷子插進去可以立住的程度即可。攪拌時長總計20—30分鐘。

12、買的現成的面皮，燒賣皮和餃子皮兩種，包起來。

13、樣子很美吧。

14、第一屜

15、第二屜

16、涼水上鍋，蒸鍋上汽后中火計時12分鐘關火悶1分鐘。欠縫開蓋后的樣子，透過面皮，隱隱約約可以看到包裹在里面的湯汁。

17、趁熱從屜里取出，且一定要嚴防皮破漏汁。灌湯包的樣子喔，燒賣一定要趁熱吃。

18、配上一碗勾薄欠的西紅柿黃瓜蛋花湯，很搭。

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