導讀鱔魚400克，咸肉250克，青椒100克，大蒜30克，蔥10克，姜10克，料酒1湯匙，老抽1湯匙，白糖1茶匙，植物油適量1.鱔魚切成段，咸肉切成薄片。2.青....

鱔魚400克，咸肉250克，青椒100克，大蒜30克，蔥10克，姜10克，料酒1湯匙，老抽1湯匙，白糖1茶匙，植物油適量

1.鱔魚切成段，咸肉切成薄片。

2.青椒用手撕成片，蒜剝去外皮。

3.鍋中加油燒熱，放入咸肉稍炒即盛出。

4.鍋中留底油燒熱，放入蔥末、姜末、蒜瓣爆香，倒入鱔魚段略炒。

5.放入咸肉片， 加入料酒、老抽、白糖和適量清水煮20分鐘。

6.再放入青椒片， 略炒即可。

制作心得：

鱔魚體表比較黏，洗的時候放一點鹽或者面粉會比較容易洗凈。

青椒用手撕成片，炒制時更易入味。