導(dǎo)讀（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）炸湯圓時(shí)，記住“1煮2裹3炸”，湯圓外酥里嫩，不開裂。今天已經(jīng)上班的第二天了，年已經(jīng)過完了，接著就會(huì)....

（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

炸湯圓時(shí)，記住“1煮2裹3炸”，湯圓外酥里嫩，不開裂。

今天已經(jīng)上班的第二天了，年已經(jīng)過完了，接著就會(huì)迎來下一個(gè)節(jié)日，比較重要的就是元宵節(jié)了，所以在正月里人們吃湯圓吃到的次數(shù)就比較多一些，尤其是在北方，元宵節(jié)的時(shí)候是一定會(huì)吃湯圓的，很多人在家自己炸湯圓容易炸得開裂，破皮露餡，這樣就導(dǎo)致湯圓里面的餡料流出，口感會(huì)差很多，炸湯圓的時(shí)候要記住“1煮2裹3炸”，按照這個(gè)步驟來操作的話，炸出來的湯圓外酥里嫩不會(huì)開裂，特別好吃，接下來就說一下詳細(xì)的炸湯圓方法。

一，煮。我們現(xiàn)在吃的湯圓基本上都是速凍的，去超市買湯圓的話都是袋裝的，回來之后放在冰箱冷凍，吃的時(shí)候直接拿出來，不用化凍，放入鍋中去煮。炸湯圓時(shí)第一個(gè)步驟也是先要煮的，把水加入鍋中，先把水燒至沸騰，然后再把湯圓放進(jìn)去開始煮，煮的過程中用鍋鏟去輕輕推動(dòng)一下，煮到湯圓都漂浮起來，這時(shí)撈出來之后迅速過一下涼水。

二，裹。湯圓撈出后要控一下水分，然后在平底盤里面撒上一層面包糠，把湯圓一個(gè)一個(gè)地放入面包糠里打個(gè)滾，四周都裹上薄薄的一層面包糠，裹好之后就整齊地?cái)[放在一個(gè)盤子中，湯圓表面除了裹面包糠之外還可以裹上一層雞蛋液再去裹面包糠，也可以先裹上一層牛奶再去裹面包糠，這樣做出來的口感會(huì)有奶香味。

三，炸。裹好面包糠之后就可以炸湯圓了，先在炒鍋里面加入植物油，把油燒至三成熱，這時(shí)可以用干燥的筷子放入油鍋里面去試探一下，如果筷子尖上開始起黃色的小泡泡了，說明油溫正合適，這時(shí)就把湯圓放進(jìn)去，調(diào)到小火開始慢慢炸，直到把湯圓炸的表面非常金黃即可，撈出來控一下油，放入一個(gè)盤子中，冷涼一些就可以吃了，注意剛炸出來的湯圓不要接著吃，會(huì)有一種軟軟的感覺，讓它在自然的空氣中晾置一個(gè)小時(shí)左右再吃，這時(shí)會(huì)外酥里嫩非常好吃。

以上就是炸湯圓的整個(gè)過程，注意在炸湯圓的時(shí)候油溫不能太熱，要保持小火慢慢地去炸，還有不要把過多的湯圓放入油鍋里面一次炸出，這樣很容易粘連到一起，容易導(dǎo)致湯圓破皮露餡。正確的方法是多油少湯圓，多次地去分批慢慢炸出，剛炸出來的湯圓里面比外面還要熱，所以咬一口之后很容易燙到嘴，一定要在外面讓它晾上一陣子之后再來吃，口感會(huì)更好而且也不燙嘴。

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