導讀今日周末，在家整理花花草草，發覺前段時間剛種的兩小根九層塔苗長勢不錯，于是準備用九層塔來做一道菜。九層塔是鄰居老阿姨從寺廟移栽的，老阿姨是虔誠佛教徒，她說出....

今日周末，在家整理花花草草，發覺前段時間剛種的兩小根九層塔苗長勢不錯，于是準備用九層塔來做一道菜。

九層塔是鄰居老阿姨從寺廟移栽的，老阿姨是虔誠佛教徒，她說出家人不吃葷，蔥蒜韭菜等辛辣的蔬菜都屬于葷食，為了素食的滋味更豐富，于是便用九層塔作為調味香料。

老阿姨把九層塔種在她家的小花園里，在她精心護理下，九層塔長得特別好，結了許多花和籽，花籽灑落下來，久而久之，變成了一片花海。

九層塔香飄萬里，老阿姨便招呼鄰居們都來采，她一個一個地教人怎么做菜，除了素食，還可以煎牛排、三杯雞、鹽酥雞等孩子們喜歡吃的菜。我今天想用九層塔來配合紫菜做雞蛋煎，大伙一起來看看吧。

【九層塔紫菜雞蛋煎】準備食材：

九層塔若干、紫菜6g、雞蛋2顆、鹽3g、地瓜粉10g。

操作過程：

1、將九層塔的葉子摘下來，清洗干凈待用；

老阿姨說了，九層塔要用手摘，一片一片地摘，這樣口感比較好，其實在摘葉子的時候，我真正體會到什么是“手摘九層塔，留有余香”。

2、紫菜清洗干凈，控干水分后，敲入兩顆雞蛋；

加入3g的鹽；

再加入10g的地瓜粉；

攪拌均勻；

最后將九層塔葉子倒進去攪拌。

3、電餅鐺刷上薄薄的一層油；

將九層塔紫菜雞蛋糊倒進電餅鐺里，按上煎餅鍵；

一面煎熟，再翻另一面，兩面煎得金黃起鍋。

將九層塔紫菜雞蛋煎大卸四塊。

裝盤，倒上番茄醬，便可以開動了。

九層塔口感微甜，迷人之香，配上紫菜和雞蛋，是又嫩又滑又香，大伙可以一試哦。

小貼士：

1、九層塔本身有甜味，紫菜本身也很鮮，都不用再加什么調味素，少許鹽即可；

2、而雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，不要再加入味精，因為加溫后這兩種物質會生成新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而會被掩蓋。

基于以上兩大點，本道菜不加味精、雞精等任何調味素！

最后我們來說說何為九層塔？

九層塔又名“魚香菜”、“羅勒”，客家人稱之為“金不換”、“滿園香”、“滿姨香”。

中醫認為，九層塔有疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫的功效。

但真正在中餐中，使用九層塔做菜并不是很普及，最著名的菜是臺灣的三杯雞。臺灣人善于使用九層塔，相傳是四百多年前荷蘭人占領臺灣時傳入的，

而九層塔在西餐中那是常用的香料，東南亞和南亞慣用香料的國家也喜歡九層塔，泰式九層塔炒蝦，那是我心目中經典的泰式菜肴。

九層塔我認識有限，知道的都來說說吧。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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