導讀遼寧省北鎮縣出產的熏豬蹄始于清道光年間，成品外形完整，皮肉飽滿，棗紅明亮，肉質雪白，芳香適口，肥嫩勁道，油而不膩，別具風味曾獲商務部、省政府優質產品等多項榮....

遼寧省北鎮縣出產的熏豬蹄始于清道光年間，成品外形完整，皮肉飽滿，棗紅明亮，肉質雪白，芳香適口，肥嫩勁道，油而不膩，別具風味曾獲商務部、省政府優質產品等多項榮譽，享有“東北小熊掌”之稱，今天小編就來說說關于的特色美食?下面更多詳細答案一起來看看吧!

的特色美食

遼寧省北鎮縣出產的熏豬蹄始于清道光年間，成品外形完整，皮肉飽滿，棗紅明亮，肉質雪白，芳香適口，肥嫩勁道，油而不膩，別具風味。曾獲商務部、省政府優質產品等多項榮譽，享有“東北小熊掌”之稱。

現呈現給各位朋友，以饗食客。

用料配方：豬蹄一百千克，水100千克，食鹽六千克，醬油五千克，味精0.5千克。花椒和八角各1.5千克，丁香、小茴香、桂皮、陳皮各0.5千克，鮮姜一千克，五香粉一千克，胡椒粉0.5千克。

操作過程：把豬蹄用火烤至表面呈淡黃色為止，清水浸泡半小時，刮凈焦毛和污垢；用0.1%的醋水浸泡刮凈的豬蹄一小時左右，再用流水浸泡8至10小時直至蹄無異味，浸水清亮為止；將浸泡好的豬蹄放入沸水中煮1至2分鐘，檢查有無毛茬，再次清理撈出備用。

把處理好的豬蹄放入老湯鍋中慢火煮沸，接著大火煮約90分鐘，再改用文火燜制30分鐘左右，撈出備用。

將煮熟的豬蹄擺在鐵篩子上，架于熏鍋中，燒至鍋底微紅時，立即抓一大把白糖投入鍋底，迅速蓋嚴鍋蓋，2至3分鐘后揭蓋，翻轉豬蹄后，再重復加糖熏一次。

熏好的豬蹄表面抹一道香油，以保持表面光澤，防止干燥，延長保存時間。即為成品。

提示：醋水浸泡豬蹄是去腥的關鍵，不可缺少。

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