導讀芋頭是我們常見的食材，富含蛋白質、b族維生素、氟、鈣、鐵等多種微量元素，營養價值豐富，常吃對身體非常好！它口感細軟，綿甜香糯，與肉類搭配更是營養互補，今天我....

芋頭是我們常見的食材，富含蛋白質、b族維生素、氟、鈣、鐵等多種微量元素，營養價值豐富，常吃對身體非常好！ 它口感細軟，綿甜香糯 ，與肉類搭配更是營養互補，今天我們用它來做一道家味美食～香辣芋頭丸子，一起來看看做法吧。

By 櫻花兒開

用料

• 檳榔芋 200g
• 前腿肉 80g
• 紅薯淀粉 200g
• 蔥 1根（小）
• 姜 2片
• 蒜 3瓣（小）
• 鹽 適量
• 白芝麻 適量
• 辣椒粉 適量
• 東古一品鮮醬油 1勺
• 柿子醋 1勺
• 糖 1g
• 油 1湯匙

做法步驟

1、準備食材。芋頭用的是福建的檳榔芋，洗凈去皮切塊后凍冰箱里，用時直接拿出來，不需要解凍。小碗里是農家自制的紅薯淀粉。

2、前腿肉、蔥姜蒜洗凈。

3、前腿肉剁成肉末，也可以用絞肉機，個人感覺剁的更香。

4、芋頭放入蒸鍋，水開后蒸二十分鐘取出。

5、放入大碗中，趁熱搗壓成泥。

6、蔥姜也切末，連同肉末、紅薯粉放入碗中，加入1勺鹽，攪拌均勻。

7、使勁摔打幾下，讓它上勁，這樣做出來的丸子口感勁道。

8、手上抹點油，揪一塊肉泥。

9、放入掌心，用手團成丸子，如圖。

10、先做一碗的量。

11、起鍋燒水，水開后火調小，下入丸子，用勺子輕輕攪動，煮至丸子浮起來，再煮幾分鐘，熟后關火。

12、取一個碗，放入蔥蒜末、辣椒粉、白芝麻，早上剩的一點青椒碎也順手放進去了。

13、潑入熱油。

14、加入1勺東古一品鮮醬油提鮮增香。

15、調入鹽、醋、糖攪拌均勻。

16、把煮好的芋頭丸子盛入，即可享用。

17、咬一口，肉香與芋頭的香味完美融合，香辣爽口，軟糯彈牙！

小貼士

紅薯粉最好用農家自制的，口感好，香，量根據芋頭的吸水量調整。 調味品量可根據個人喜好調整，喜歡吃辣的也可以放入小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。