導讀炒絲瓜時，直接下鍋炒是不對的，記住這個技巧，絲瓜翠綠不發黑。大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房，每天分享一道美味，營養又簡單的家常菜。夏天說來就來，熱得人沒胃....

炒絲瓜時，直接下鍋炒是不對的，記住這個技巧，絲瓜翠綠不發黑。大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房，每天分享一道美味，營養又簡單的家常菜。夏天說來就來，熱得人沒胃口，前幾出去吃了一次火鍋，胃過癮了，嘴巴卻上火了，舌干口燥，牙齦還痛。看來夏天還得多吃些新鮮的瓜果蔬菜，清淡的食物才好呀。

夏天就要多吃點絲瓜，絲瓜不僅營養豐富，美容養顏，還能清熱祛火。絲瓜汁里富含維生素B和C，能護膚，使皮膚白嫩美觀，又被稱之為"美人水"；絲瓜屬于涼性食物，能清熱涼血，口干上火的人食用，再合適不過了。

炒絲瓜時，很容易發黑，看著沒食欲，更別談好吃了。在這里分享一個小技巧，炒出的絲瓜翠綠不發黑，美味又簡單。

【絲瓜炒雞蛋的做法】

【食材準備】

新鮮的絲瓜1條，雞蛋2個，蒜瓣3個，蠔油1勺

【制作步驟】

第一步：絲瓜去皮，切成大小適中的滾刀塊；

第二步：迅速把切好的絲瓜放入清水中浸泡；

第三步：碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散，倒入熱油鍋中，炒成雞蛋碎，裝入碗中備用；

第四步：鍋中燒油，撈出絲瓜控水，等油熱之后，倒入絲瓜翻炒；

第五步：加入適量食鹽，1勺蠔油，放入蒜末，翻炒幾下后再倒入雞蛋碎；

第六步：翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤了。

剛出鍋的絲瓜油亮油亮的，一片翠綠，沒有任何一個地方發黑，看著就想吃一塊。絲瓜鮮嫩爽口，清香中還帶有一絲絲甘甜，水分特別足。雞蛋和蒜末讓味道更豐厚成熟。

【烹飪小結】

1. 切開后的絲瓜很容易空氣接觸后氧化變黑，所以切好后就泡在水里，下鍋前才撈出，不給空氣機會，絲瓜就不會氧化變黑；絲瓜吸足了水分，炒的時候也不易受熱過多而變色，所以這一步一定要記住哦！

2. 炒絲瓜不像燒湯，一定要切成大一點的塊而不是片，大塊炒的時候，里面的水分不易流失，營養物質也保存的較好，吃起來才鮮嫩，口感更佳；

3. 絲瓜很容易炒熟，因此炒的時間盡量短一些，炒的時間過長，絲瓜會變軟不好吃；

4. 絲瓜去皮的時候，刮去薄薄的一層表皮即可，保留那層綠色瓜肉，炒出來顏色好看，吃起來也脆爽甘甜。很多人處理絲瓜時刮去了厚厚一層皮，再炒就沒那種口感了。

絲瓜炒雞蛋的做法就分享到這里了，感謝閱讀，如果喜歡我的文章請點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！你們在刮絲瓜皮時都是用什么工具呢？有沒有用過破碎的碗片呢，我常用，刮絲瓜皮刮得特薄！歡迎關注我，明天繼續分享。