導(dǎo)讀燉魚時(shí)怎樣做?魚皮不爛魚肉不腥不柴?大廚教你3個(gè)訣竅，建議了解。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎?....

燉魚時(shí)怎樣做?魚皮不爛魚肉不腥不柴?大廚教你3個(gè)訣竅，建議了解。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎?

很多朋友在燉魚的時(shí)候，總是容易把魚燉得很柴很散很爛，看著沒食欲，吃著就更難吃了，所以今天我江一舟，就分享給您，燉魚時(shí)怎樣做魚皮不爛，魚肉不腥不柴?

接下來，我就分享給你這3個(gè)訣竅，保證你下次燉出的魚，格外好吃，不腥不柴魚皮不爛，接下來就把這3個(gè)訣竅，以及一道非常美味的家常燉鯉魚做法，分享給你。

訣竅1、必須煎魚皮。

燉魚時(shí)，想要把魚肉做的魚皮不爛不腥，這第一個(gè)訣竅就是要必須煎魚皮，煎魚皮有兩個(gè)作用，1是讓魚皮變得更加緊實(shí)，2是能讓魚肉的營養(yǎng)更好的燉出來，煎的時(shí)候把鍋燒熱再放油，撒上點(diǎn)鹽，然后把改好刀的魚肉下鍋，中小火兩面各煎上2分鐘，煎至金黃，就可以倒出來了，這樣燉出的魚，不腥不柴還不容易爛，建議你了解。

訣竅2、魚肉必須提前腌制。

燉魚時(shí)，想要把魚肉做得不腥不柴，這第2個(gè)訣竅就是魚肉，必須要腌制，不管您做清蒸魚，紅燒魚或者燉魚，只要您不提前腌制，魚肉就不容易入味，腌的時(shí)候，把魚身表面處理干凈，改上花刀，放點(diǎn)蔥姜料酒，精鹽胡椒粉，均勻的涂抹在魚身上，腌制3到5分鐘，然后再煎或者再燉就可以了，這個(gè)訣竅，您也一定要記好，建議您了解。

訣竅3、需要放胡椒粉。

燉魚時(shí)，想要把魚肉做得不腥不柴，這最后一個(gè)訣竅就是，要必須放胡椒粉，咱們在燉魚的時(shí)候，一定要上魚湯里面放點(diǎn)胡椒粉和魚肉一起來燉，胡椒粉能夠很好的壓制魚肉的腥味，所以這個(gè)訣竅，也建議您了解，接下來就把一道特別好吃的，家常燉鯉魚的做法，分享給您。

家常燉鯉魚。步驟1、

鯉魚處理干凈后，再仔細(xì)地清理一下魚身表面的黏液，和魚腹內(nèi)的魚骨血，這是鯉魚腥味的來源，然后改上花刀，放上蔥姜料酒，精鹽胡椒粉，涂抹均勻，腌制5到10分鐘備用。

步驟2、

然后把鍋燒熱，放上一大勺的油潤鍋，把鍋潤好后，把油倒出去，再放少許的底油，撒上一把鹽，這樣能防止煎魚的時(shí)候粘鍋，然后把腌制好的鯉魚下鍋，兩面各煎二分鐘，把魚皮表面煎至金黃后倒出來備用。

步驟3、

接著鍋留底油，蔥姜蒜干辣椒，八角炒香之后，放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，一大勺的陳醋，接著加入半瓶啤酒，和適量的清水，然后再放鹽胡椒粉白糖調(diào)味，接著把煎好的鯉魚下鍋，中小火燒八分鐘，最后大火把湯汁收至粘稠后，出鍋裝盤，撒點(diǎn)香菜，淋點(diǎn)香油點(diǎn)綴提味，就可以吃啦，魚皮不爛，不腥不柴，非常美味。

總結(jié):

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道燉魚時(shí)，怎樣做魚皮不爛，魚肉不腥不柴了吧，你一定要記好我分享給您的這3個(gè)訣竅，建議您了解，我是大廚江一舟，咱們下期見。