導(dǎo)讀，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于牛肉餡餅的做法大全?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!牛肉餡餅的做法大全先發(fā)面，100克面粉用開(kāi)水調(diào)成厚一點(diǎn)的糊，涼到不燙加入酵母....

，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于牛肉餡餅的做法大全?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

牛肉餡餅的做法大全

先發(fā)面，100克面粉用開(kāi)水調(diào)成厚一點(diǎn)的糊，涼到不燙加入酵母剩下的300克面粉攪成大片絮狀揉起來(lái)，可以放點(diǎn)油，這樣面團(tuán)會(huì)更軟把面揉成偏軟的面團(tuán)，蓋嚴(yán)。我是放在室溫發(fā)酵的，現(xiàn)在室溫24度多點(diǎn)，用了1個(gè)半小時(shí)就發(fā)好了。發(fā)面的空當(dāng)調(diào)餡，牛肉是用的里脊肉，所以應(yīng)該加點(diǎn)肥肉，如果有牛油更好，我手頭沒(méi)有牛油所以用的豬肥肉，加點(diǎn)油脂進(jìn)去會(huì)讓肉餡兒更軟，不會(huì)發(fā)柴。芹菜燙一下過(guò)涼切碎，把水?dāng)D一下，洋蔥切末，姜切碎放點(diǎn)花椒粉，牛肉比較喜歡花椒，調(diào)餡我一般不放十三香，五香粉之類味重的調(diào)料，會(huì)搶味兒 ，我還放了點(diǎn)大喜大牛肉粉提鮮。餡兒調(diào)好備用面發(fā)好了揉光滑排氣，搓成長(zhǎng)條切成合適的劑子。盡量多放餡兒用一只手拖住底另一只手虎口收口，一邊轉(zhuǎn)一邊收，收上口捏嚴(yán)。收口處壓在下面輕按一下就行，蓋上保鮮膜之類的醒發(fā)15分鐘電餅鐺燒熱刷一層油，醒好的生胚放鍋里壓扁，盡量壓薄點(diǎn)，這樣好熟。壓完上面再刷一層薄油。一面烙上顏色翻面，蓋上蓋子悶兩分鐘再翻一次面悶兩分鐘，就可以了。盛出，又香又軟的牛肉餡餅就烙好了。很軟又不用放太多油，自己做安全放心。,