導(dǎo)讀數(shù)伏了，又到了喝綠豆湯的時候。煮綠豆湯關(guān)鍵在于控制好時間和水量。綠豆和水的比例最好為1∶10。煮的時候先把水燒開，然后放入綠豆，繼續(xù)用小火煮8~10分鐘后倒....

數(shù)伏了，又到了喝綠豆湯的時候。煮綠豆湯關(guān)鍵在于控制好時間和水量。

綠豆和水的比例最好為1∶10。煮的時候先把水燒開，然后放入綠豆，繼續(xù)用小火煮8~10 分鐘后倒出綠豆湯。此時，湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，清熱作用比較強。

將綠豆湯盛出來后，再往鍋里加點水，煮30分鐘左右就能變成綠豆沙。在這種綠豆沙的基礎(chǔ)上加入大米煮成綠豆粥，再合適不過。另外，想把綠豆煮開花有這樣一個竅門：先將綠豆洗凈，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍4 個小時，然后拿出來直接倒鍋里煮，就能煮出開花的綠豆了。

如果不想冷凍，想圖快，那就先用平底鍋把綠豆當(dāng)中的水分炒干，直到豆皮發(fā)皺，然后倒進涼水里煮，也比較容易煮開花。除了煮單一的綠豆湯外，還推薦加些佐料一起煮，比如下面這些：

綠豆薏米湯準(zhǔn)備綠豆50 克、薏仁50 克、冰糖適量。薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡。薏仁用大火煮沸后，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮爛，加冰糖調(diào)味即可。

綠豆排骨湯準(zhǔn)備排骨250 克、綠豆50 克、姜10 克、陳皮5 克以及鹽等調(diào)味料。將排骨剁成小塊后焯水，姜切片，綠豆洗凈。將排骨、姜片、綠豆、陳皮一起放入鍋中，加水用大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉45 分鐘，調(diào)味即可。