導(dǎo)讀香辣有味特好吃，吃不了辣的人就沒有口福了，個人好喜歡今天要分享給大家的這一道菜，是一道非常下飯的川菜。如果你吃不了辣，那就無緣這一道家常美食了。該菜以雞胃和....

香辣有味特好吃，吃不了辣的人就沒有口福了，個人好喜歡

今天要分享給大家的這一道菜，是一道非常下飯的川菜。如果你吃不了辣，那就無緣這一道家常美食了。該菜以雞胃和螺絲椒為主食材，螺絲椒大家都很熟悉。至于雞胃就比較陌生了。

你可以想象一下豬肚，大致就是這么一個感覺。其口感脆韌烹炒入菜特別有嚼勁，隨便扒兩勺和飯一起吃簡直是美味。

該菜的烹炒很簡單，只是清洗處理雞胃時需要耗去一點時間。所以品嘗美食就要有耐性！當(dāng)我炒好之后，家人嫌棄太辣了。但扒拉兩口后又喜歡上了，這就是這道菜的魅力。

剛?cè)肟跁r你會覺得普通，但隨著嚼勁和香醇感也就開胃和喜歡了。話不多說，看看學(xué)起來吧。

辣椒炒雞胃

食材：雞胃300克、螺絲椒3個、蒜瓣4個、干辣椒4個、老姜片3片、蔥白1個、豆瓣醬1匙、料酒1匙、雞精半小匙、生抽半小匙、味精1小匙

烹炒步驟：

1、雞胃，很多網(wǎng)友可能不知道它是什么東西。因為日常都是看到“雞胗”，雞胃和雞胗屬于兩個不同的部位。雞胃也叫作雞嗦子是儲存糧食的部位，而雞胗相對于消化系統(tǒng)。雞胃富有彈性口感很脆，用于烹炒非常好吃。買回來后必須里外清洗干凈，然后焯水一次復(fù)洗一次才能使用。根據(jù)要食用的人數(shù)自己定量，然后把雞胃切成絲備用。

2、所搭配的輔料為螺絲椒，個人特別喜歡它的口感和味道。我認(rèn)為相比其他的辣椒螺絲椒更好吃，如果你不喜歡可以使用線椒等辣椒。把螺絲椒清洗干凈拍扁，然后切成絲后使用。

3、鍋熱適量的油，待油溫升高先放入姜片爆干然后倒入蒜碎、蔥白、干辣椒絲一起炒香。接著勺入一匙豆瓣醬炒出紅油，然后倒入雞胃絲及一匙料酒進(jìn)行翻炒。

4、翻炒幾下后倒入一大碗水，然后加入所需要的調(diào)味料。用中小火慢慢燜煮，讓雞胃絲充分入味。

5、燒煮至差不多水干時倒入辣椒絲，翻炒一會就能出鍋了。

6、非常下飯的一道家常菜，味道香辣口感脆韌有嚼勁。

地主小貼士：

1、雞胃要處理干凈，記得翻面清洗。

2、辣度根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)，如果你喜歡麻辣可以加點花椒粉。

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