導讀每次去這個城市，會去這家幺花店，從未讓我失望過。油酥花生米鹵排骨冷吃牛肉小店裝修簡陋，十來張簡易桌子，凳子大多是塑料的。如果時間允許的話，我只會中午去，顧客....

每次去這個城市，會去這家幺花店，從未讓我失望過。

油酥花生米

鹵排骨

冷吃牛肉

小店裝修簡陋，十來張簡易桌子，凳子大多是塑料的。

如果時間允許的話，我只會中午去，顧客少，清靜閑適。晚餐，顧客太多，排隊叫號的，我受不了這個。

點了三個涼菜。

1、油酥花生米，油炸的火侯拿捏到位，酥脆正好。

2、鹵排骨，鹵水味道醇正。川人基本家家都自有鹵水，要得到味正的評價不容易。鹵排骨，要趁熱吃，冷卻之后，味道還在，但是肉就會柴。今天這份鹵排骨，有些柴。

3、冷吃牛肉。巨辣，川南大多數當地人都吃不了這個辣度。一口下去，頭上臉上汗水噌噌的冒出來。這盤基本是，我一手拿著紙巾，一邊擦汗一邊說著“太辣了”，一個人吃完的。

仔姜鴨

鮮鍋兔

仔姜克貓兒

4、仔姜鴨。選用的土麻鴨，大火爆得比較干，最后放入新鮮的嫩姜絲小米辣染味。有人最喜歡這道菜，說咀嚼起來很香。

5、鮮鍋兔。這座城市賣這道菜的餐廳很多，我認為這里的這道菜排上前幾，沒有問題。

6、仔姜克貓兒。克貓兒，是青蛙的當地稱謂。這道菜可謂極品，辣鮮香揉到了極致。我請服務員，克貓兒照此做法再來兩斤，一會兒我打包帶走。父母也應該嘗嘗。再來一份打包帶走，是給一道菜的很高評價了。

熗炒蓮花白

白油絲瓜

素白菜湯

7、熗炒醋溜蓮花白。8、白油絲瓜。9、素白菜湯。

川菜館里，嘗口餐廳的佐餐咸菜，就知道這廚師有幾分能耐，素菜的炒制，也是見廚師功底的。

咸菜，一般是免費提供的。

蓮花白是卷心菜，白油就是豬油。

和老板交流。每天會用掉十桶菜籽油，五升裝的。小米辣用的天劍五號，我理解就是含辣素很高的品種。據說是有些地塊（好像是土瘦，同樣的種子種出的辣椒更辣。），特別的種植，然后專人送貨上門的。單價比普通小米辣貴不少。嫩姜，必須要鮮嫩的仔姜。

仔姜和小米辣在價格最俏時，能達到一百塊每斤。

一行人中擅長廚藝的兄弟，全程觀看了廚師操作。老板自信的講，不妨礙師傅操作的情況下，隨便參觀。[V5]

參觀者回到桌子上說，操作過程看似非常簡單，但是自己做不出來這個味道。做一道好菜不難，每道菜都是精品卻很難。應該是火給力、油好、食材地道、新鮮，沒有見過加入什么其他的秘料。

一般來說，什么秘制調料、私家配方，都可以認為是故弄玄虛。

菜好吃，酒就喝得少了。

平時喝酒后會裝模作樣的胡鬧，要去和廚師抽顆煙，一番勉勵，合個影的。今天沒有喝多少，廚師就不接見了。[捂臉][捂臉][捂臉]

一餐下來價格不便宜，人均餐標150-200。

所有的菜

看著是不是辣椒開會？

[大笑][捂臉][大笑][捂臉][大笑]