文/菲兒

哈嘍，大家好，歡迎來(lái)到菲兒食堂美食小屋，我是菲兒，一位90后寶媽兼美食愛(ài)好者，平時(shí)喜歡研究各種美食，也喜歡給大家分享一下美食的家常做法和營(yíng)養(yǎng)搭配。歡迎一些同道的美食愛(ài)好者關(guān)注菲兒食堂，我們一起交流和分享自己的烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)。

我記得去年的時(shí)候，婆婆去市場(chǎng)買了幾條青魚(yú)，回來(lái)紅燒了一下，我覺(jué)得挺好吃的，就拍了一些圖片，寫(xiě)了一篇文章給大家分享了一下，當(dāng)時(shí)發(fā)表以后，惹來(lái)不少爭(zhēng)議，一是這種魚(yú)每個(gè)地方的叫法不一樣，有的地方叫青魚(yú)，有的地方叫鲅魚(yú)等等，還有好幾種地方叫法，我有點(diǎn)想不起來(lái)的。有的網(wǎng)友們說(shuō)，這種魚(yú)很好吃，還有的網(wǎng)友朋友們說(shuō)這種魚(yú)不能吃，做不好容易中毒，表示不敢吃。網(wǎng)友的留言五花八門，說(shuō)什么的都有。當(dāng)時(shí)我看到留言后跟婆婆學(xué)了一嘴，婆婆說(shuō)這魚(yú)我在老家從小吃到大，也沒(méi)中過(guò)毒啊。而且我家挺喜歡吃這種魚(yú)的，只要在市場(chǎng)上碰到，準(zhǔn)買幾條回來(lái)。

這不，昨天去市場(chǎng)上買菜，又碰到賣青魚(yú)的了，由于天快黑了，魚(yú)賣的挺便宜的，5塊錢買了3條，3條差不多2斤左右。回家以后，跟老公說(shuō)我今天撿到便宜了，老公說(shuō)這魚(yú)這么便宜，肯定不新鮮，還能不能吃不一定呢？聽(tīng)了才老公的話，我有點(diǎn)小失落，結(jié)果讓婆婆打開(kāi)看了一下，婆婆說(shuō)魚(yú)肉很新鮮，真是滿滿的驚喜啊，晚上有魚(yú)肉吃了，我之所以這么開(kāi)心，因?yàn)槠牌抛龅那圄~(yú)實(shí)在太好吃了，青魚(yú)的刺不多，肉挺厚實(shí)，經(jīng)過(guò)婆婆的秘制一做，吃起來(lái)別提多過(guò)癮了。

這魚(yú)好多人不敢吃，只要我碰到必買，簡(jiǎn)單一做，人間美味！現(xiàn)在我把婆婆的做法分享給大家，感興趣的朋友可以收藏一下。

食材：青魚(yú)，白糖，鹽、生抽，蠔油，醋，料酒，蒜，八角、桂皮、香葉，蔥

做法：

1、青買回來(lái)，清洗干凈，里面的那一層黑膜一定要去掉，否則會(huì)有腥味，從而影響就餐口感。

2、鍋中熱油，把青魚(yú)兩面煎一下，煎至兩面金黃。

3、加入白糖，白糖，鹽、生抽，蠔油，醋，料酒，蔥，八角、桂皮、香調(diào)味。然入倒水熱沒(méi)過(guò)青魚(yú)。

4、小火慢燉，快收干湯汁的時(shí)候，放點(diǎn)蒜末，閉火燜5分鐘再出鍋。

媳婦貪便宜5塊錢買3條魚(yú)，以為上當(dāng)，不料回家一看，發(fā)現(xiàn)賺大了！好吃的紅燒青魚(yú)就做好了，真的超級(jí)好吃，喜歡吃魚(yú)的朋友一定要試一下哦。

小貼士：1、買青魚(yú)的時(shí)候盡量挑新鮮的，時(shí)間長(zhǎng)的青魚(yú)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉特別松，手稍為用力一撕就會(huì)散掉，那種就是不好了。2、煎魚(yú)的時(shí)候油里放點(diǎn)鹽，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋了。