導讀一口火鍋，一場人間小團圓。立冬剛過不久，冬天最幸福的時光莫過于結束了一天的工作之后，三兩好友邀約圍爐而坐，談天說地恣意暢快。川蜀之地有牛油火鍋，我們大廣東也....

一口火鍋，一場人間小團圓。立冬剛過不久，冬天最幸福的時光莫過于結束了一天的工作之后，三兩好友邀約圍爐而坐，談天說地恣意暢快。川蜀之地有牛油火鍋，我們大廣東也有潮汕牛肉火鍋呀~想起這牛肉火鍋，每次必點毛肚和牛舌，在鍋里涮涮就能吃了。

之后又試到爆炒牛肚，一下打開了新世界的大門。初嘗試時，炒出來的牛肚吃起來還微微發硬，后來細細琢磨出一點門道。

牛肚一般很難炒到爛，時間火候不夠，炒出來的牛肚還發硬。所以先焯一遍，焯熟再炒。焯熟后要放涼水里漂著，炒的時候撈出來放鍋里快速翻炒幾下就好了。一起來試試吧！

【食材準備】

材料準備：牛肚、紅辣椒、綠辣椒、黃辣椒、檸檬、白糖、蠔油、蒜苗、生抽、老抽、鹽、姜、料酒

第一步

牛肚洗凈去掉肥油，冷水下鍋~水量要沒過牛肚，檸檬1個切塊再加姜2塊拍碎加1匙料酒，開大火煮沸。煮到你喜歡的軟硬程度，喜歡軟的可以直接放高壓鍋里壓一下。

第二步

撈出來瀝干水分，切成細條狀。這時候的牛肚已經是完全煮熟透的了。

第三步

其他配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜）洗干凈切好瀝干水分，備用。

【開始烹飪】

第四步

熱鍋倒油（油量比平時炒菜多點）蒜、姜絲爆岀香味。

第五步

倒入彩椒翻炒片刻。

第六步

倒入牛肚繼續翻炒。

第七步

倒入生抽、鹽、蠔油等調味料炒均勻，按照自己的口味進行調整味道~

第八步

加入蒜苗。

第十步

待蒜苗炒至微微發軟，醬汁收汁即可關火。

【成菜】

第十一步

香噴噴微辣的牛肚就可以出鍋啦~

第十二步

嗯，真的好吃到爆啦~