導讀寶媽家的這款炒餅吧，選的配菜是時令也最便宜的圓白菜，市場上一塊錢一個，個頭雖不太大，但用兩回足夠了。另外又加了雞蛋增加了營養，這款炒餅我經常用它來做早餐，可....

寶媽家的這款炒餅吧，選的配菜是時令也最便宜的圓白菜，市場上一塊錢一個，個頭雖不太大，但用兩回足夠了。另外又加了雞蛋增加了營養，這款炒餅我經常用它來做早餐，可以平常多買些分成小袋冷凍，提前拿出來回溫化開，早起這一份炒餅10分鐘準搞定，再配個湯或粥，絕對是很不錯且受全家歡迎的早餐

By zy寶媽小廚

用料

• 細餅絲 350克
• 圓白菜 150克
• 雞蛋 2個
• 蔥花 少許
• 醬油 1湯匙
• 鹽 適量
• 植物油 適量

做法步驟

1、備好主要食材 ，餅絲我買的是現成的，細的餅絲炒出來的口感最好

2、圓白菜切粗絲

3、泡水洗凈后控水備用

4、雞蛋打散，切少許蔥花

5、鍋內入植物油（一次多加些，一會炒餅直接用這個油更香），油冒煙的時候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少，蓬的大）

6、蛋攤好后用筷子夾到碗里備用

7、利用鍋里的余油，小火把蔥花煸出香味

8、倒入圓白菜絲，淋入醬油，鋪平

9、把餅絲鋪在圓白菜上

10、蓋上蓋子，中小火燜

11、中途不要離開，打開蓋子，翻開一小塊觀察一下：湯還有一些，這樣還不行，接著小火收汁

12、再翻開看一下，幾乎看不到湯汁就可以了

13、翻拌均勻，火稍微開大一點點，撒入鹽拌勻

14、倒入雞蛋翻拌均勻

15、中火不斷翻炒到餅絲有些油亮即可關火

16、非常的好吃！

小貼士

1 餅絲要選細的，這樣更入味，口感也不干 2 湯汁要收到快沒的時候最合適 3 油冒煙的時候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少，蓬的大）