導(dǎo)讀爆炒腰花這一道菜不僅美味可口，家中無論男女老少都非常喜愛這道美食，正因?yàn)槿绱撕芏嗳硕挤浅Ｏ矚g吃這道爆炒腰花。但當(dāng)我們自己在家做爆炒腰花的時候卻發(fā)現(xiàn)這道飯店吃....

爆炒腰花這一道菜不僅美味可口，家中無論男女老少都非常喜愛這道美食，正因?yàn)槿绱撕芏嗳硕挤浅Ｏ矚g吃這道爆炒腰花。但當(dāng)我們自己在家做爆炒腰花的時候卻發(fā)現(xiàn)這道飯店吃了好吃又養(yǎng)的生美食卻變成了另外一個味道。

大家好，我是 版納瑛子，一個熱愛生活，熱愛美食，喜歡結(jié)交美食好友的美食達(dá)人。我的初衷，就是把好的美食分享給大家。歡迎大家對我的推薦評價(jià)討論，謝謝大家關(guān)注我，讓我們一起論美食，品美味，共享美好生活！

究竟要如何做爆炒腰花才夠美味呢？怎么樣才能讓它不膻、不腥、更滑嫩。我們在家里能不能也做出像飯店一樣美味可口的爆炒腰花呢？今天瑛子就來為大家揭曉爆炒腰花這道美食的制作過程，這樣做出的爆炒腰花又嫩又好吃，最關(guān)鍵的是方法簡單，看一遍就能學(xué)會。想學(xué)的朋友們可要打起精神來哦，方法特別簡單，1分鐘就能學(xué)會。

【菜品特色】

鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

————爆炒腰花的制作過程————

【主要食材】

豬腰2個

姜六片

蒜5瓣

蔥5根

辣椒3個

花椒適量

料酒適量

生抽適量

——————【制作步驟】——————

步驟一: 豬腰洗凈從中間一剖開。

步驟二: 豬腰子破開，刀口一定要鋒利，除去里頭白色的東西，一定要記得處理干凈，要不然會很膻。如果不會也可以請賣豬肉的幫忙，感覺他們那個刀更鋒利。

步驟三: 切干凈的樣子，然后改花刀。豎切花刀，橫切兩刀不切斷，然后再一刀切斷，要切的深一點(diǎn)但又不能切到底，看我刀工還行吧。

步驟四: 切好的豬腰放入一勺鹽，兩勺醋，一勺料酒用手抓一抓，這步是去味，腌制十分鐘后用水沖洗干凈。

步驟五: 鍋里放水燒滾后，把切好的豬腰子，過開水燙一下，用水燙過的腰花造型會更好看一些，倒入豬腰攪動3秒，然后撈起來涼水浸泡一下，再撈起濾干水份。

步驟六: 切好生姜，大蒜，小蔥，辣椒絲備用。

步驟七: 炒之前，豬腰放入適量鹽，一勺耗油，一勺生抽。

步驟八: 炒鍋放油燒熱，放入花椒，生姜，火開最大，油高溫時下入豬腰，紅甜椒，大蒜，小蔥（吃辣的加入干辣椒一起炒）快速翻炒五六秒出鍋裝盤。

步驟九: 鮮嫩的爆炒腰花全家老小都愛吃。炒制時間全程快動作，一定不能炒太久，炒久就變老了。

『小貼士』

①:腰花切成花狀方便入味，更容易熟。

②:焯腰花時，水開在下水，不能水不開就一起煮，容易變硬。

③:先炒辣椒，可以將辣椒香味煸出，再放腰花比較美味。

④:料酒在熱鍋中，淋在腰花上更能去腥。

⑤:腰花千萬別炒的時間太長，老了不好吃。

『溫馨提示』

我們在家做這道爆炒腰花最主要的還是如何處理好腰花的問題。將豬腰子用中間破開，撕掉外面的膜，腰子的那層紅白相間的筋皮一定一定要片的一點(diǎn)都不剩，不要心疼切多了浪費(fèi)，只有切干凈了，豬腰子炒出來才會不膻。焯水的時候掌握好時間，腰花剛剛卷起來就可以撈出來了，這樣做出來的腰花才能夠又嫩又好吃哦！

爆炒腰花的制作方法和小技巧，大家學(xué)會了嗎？掌握了這些小竅門，炒出來的腰花，和酒店炒出來的一樣好吃。