導(dǎo)讀淮安位于江蘇省中北部，江淮平原東部，地處長江三角洲地區(qū)，是蘇北重要中心城市，與揚(yáng)州等為淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地，是江淮流域古文化發(fā)源地之一，今天小編給大家分享一下....淮安位于江蘇省中北部，江淮平原東部，地處長江三角洲地區(qū)，是蘇北重要中心城市，與揚(yáng)州等為淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地，是江淮流域古文化發(fā)源地之一，今天小編給大家分享一下到了淮安要品嘗一下的6道地方美食。

1、軟兜長魚

軟兜長魚，又稱“淮安軟兜”，是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。

2、平橋豆腐

平橋豆腐屬淮揚(yáng)菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚(yáng)菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用內(nèi)脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時(shí)淋了一層明油看似不冒熱氣，其實(shí)很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。

3、淮安蒲菜

蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)樗窍闫迅康那o芽，所以又名蒲芽、蒲筍，蒲菜是淮安的特產(chǎn)，這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，可以和雞鴨、排骨等肉類一起燉制，味鮮爽口，營養(yǎng)豐富，為淮安佳肴。

4、漣水捆蹄

漣水捆蹄是一道傳統(tǒng)名菜，是漣水縣的特產(chǎn)，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年間，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時(shí)細(xì)嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時(shí)佳肴。

5、拆燴魚頭

拆燴魚頭，是一道江蘇省淮安市的漢族傳統(tǒng)名菜，色澤金黃，魚頭肉質(zhì)肥嫩，味鮮香濃。

6、淮安辣湯

到過江蘇淮安的朋友，一定都喝過淮安的一道地方美食：淮安辣湯，淮地的辣湯，既不同于北方徐州的辣湯，加入大量的生姜、黑胡椒粉，這個(gè)辣湯的味道就偏辣了。也不同于中原腹地河南的胡辣湯，加入的香辛料，使其辣味醇郁，非常適合北方人的口味，而不喜愛吃辣，偏甜的南方人，就接受不了。而淮地的辣湯，無論是偏辣的北方人，只要舀上一小湯勺子的大椒醬就適口了，還是偏甜的南方人，早就打招呼不要放辣椒醬，都是可以享受美味的。

以上是給大家分享的到了淮安要品嘗一下的6道地方美食，味道都很不錯(cuò)，到淮安的朋友一定要找找嘗嘗。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我不斷更新的動(dòng)力！