導(dǎo)讀很多人都在做炒面或者炒飯的時(shí)候，做的非常難吃，還沒有賣相，這都是沒有掌握訣竅而導(dǎo)致的，生活中，我們只有掌握了這些訣竅，才能把飯和菜做的更好吃，今天，我就教大....

很多人都在做炒面或者炒飯的時(shí)候，做的非常難吃，還沒有賣相，這都是沒有掌握訣竅而導(dǎo)致的，生活中，我們只有掌握了這些訣竅，才能把飯和菜做的更好吃，今天，我就教大家炒面的9大訣竅，不僅能保證大家以后炒面不粘鍋，還非常好吃。

炒面

1.鍋的選擇

一般家庭我建議大家選擇薄一點(diǎn)的不粘鍋，這樣可以使炒面不粘鍋，而且面受熱比較快，也不容易粘鍋。

2.鍋要干凈

炒面的鍋必須要非常干凈，不要有一點(diǎn)的雜質(zhì)，這樣炒面的時(shí)候，面才能炒的好看，還不粘鍋。

3.炒面要多給油

炒面和炒飯不一樣，炒面必須要多放油，才能使面不粘鍋，而炒飯油放的太多，會(huì)導(dǎo)致飯吃著非常油膩，一點(diǎn)都不好吃。

4.熱鍋冷油下面條

熱鍋冷油下面條可以防止面突然受到溫度太高而粘鍋，還可能導(dǎo)致面條糊。

5.先炒菜在炒面

我們炒面時(shí)，肯定不是只炒面，肯定還有其他的蔬菜或者肉類，所以我們一定要先把這類食材炒好，再放入面，這樣才可以讓面充分吸收這些食材的味道，讓面吃著更香。

6.炒面要大火不停的翻炒

大火炒出來的面才香，而且不停的翻炒，不會(huì)導(dǎo)致面糊，還可以使面的口感更好。

7.加適量的蠔油

炒面的途中，我們需要加適量的蠔油，使面吃著更香更鮮，加了蠔油的炒面時(shí)真的好吃。

8.配菜要足，顏色要豐富

一般加點(diǎn)雞蛋、瘦肉、胡蘿卜絲、豆芽，這樣炒出來的面，顏色艷麗，營(yíng)養(yǎng)還非常豐富，非常適合大人和小孩食用，看著都有胃口。

9.配菜的水要炒干

這點(diǎn)是很多人不會(huì)注意的，我們炒面時(shí)，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽時(shí)，出水比較多，這時(shí)，我們一定要把水炒干，這樣既可防止面粘鍋，還不會(huì)影響面的味道！

炒面

肉絲炒面

食材:肉絲20克、堿水面200克、青菜20克、豆芽20克、紅椒10克、蠔油8ml、食鹽1克、胡椒1克、味精1克、淀粉4克、老抽5ml、生姜3克、食用油15ml。

做法：

1.先把肉絲用食鹽、胡椒、味精、生姜、淀粉、老抽拌勻，腌制5分鐘備用。

2.鍋底給油，油溫8層熱，放入肉絲炒香，然后加入青菜、豆芽炒到5成熟，放入堿水面。

3.大火炒制2分鐘，加入老抽、蠔油、食鹽、胡椒炒勻，最后加入適量紅椒即可起鍋。

炒面

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這就是今天教給大家炒面的9大訣竅，說起來很多，但是都是些小細(xì)節(jié)，掌握好這些小細(xì)節(jié)，炒兩次面試一試，相信每一個(gè)人炒面技術(shù)都會(huì)成為一流的！