導讀魚籽含豐富的蛋白質、維生素等，可增強人體免疫力，促進人體生長發育，尤其適合少年兒童食用。魚籽不光是味道鮮美，營養也很豐富，據說是人類大腦和骨髓的良好補充劑、.... 魚籽含豐富的蛋白質、維生素等，可增強人體免疫力，促進人體生長發育，尤其適合少年兒童食用。魚籽不光是味道鮮美，營養也很豐富，據說是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，還補脾益氣等等的。

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【魚籽炒雞蛋】材料：鮮魚籽140克，雞蛋3個。調味料：小蔥2顆，姜2片，小米辣椒12個；鹽1小勺，料酒1小勺。做法：魚籽洗凈，辣椒去蒂洗凈，蔥、姜洗凈，雞蛋磕入碗中打散，小米辣椒切小段，蔥、姜切末。鍋中油熱，放入小米椒、蔥姜末，小火，翻炒至有香味辣味冒出。再放入魚籽，加點料酒，翻炒至變色，炒的過程中得用鏟子按壓，將小顆粒魚籽都按壓出來。魚籽變色后倒入蛋液。翻炒至蛋液凝固，加鹽調味即可出鍋。

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做法：魚籽撕去筋膜和連帶的血腸等，清洗干凈。魚籽涼水下鍋，倒入少量料酒，大火煮開。焯水能有效去除魚籽的一部分腥味。焯水的魚籽撈出，放入漏勺里，用勺子反復壓一下，擠出水分。潤一下鍋（鍋內倒油，油熱后將油倒出，重新倒入涼油。這樣可以有效防止粘鍋），因為魚籽炒制過程中容易粘鍋。油要比平時炒菜稍微多一點，因為魚籽比較吸油。熱鍋涼油，放入姜片，倒入魚籽小火翻炒。魚籽比較容易粘鍋，所以要全程小火，不停翻炒。邊炒邊用鏟子壓、鏟魚籽，讓結塊的魚籽散開。炒至魚籽干燥松散，呈金黃色、一粒一粒的狀態，放鹽，翻炒均勻。撒入小蔥末，翻炒幾下，關火出鍋，將姜片撿出裝盤即可。

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魚籽炒飯：不同于蛋炒飯，米飯蒸熟，放涼。起鍋熱油，將準備好的調料，蔥末，火腿腸丁下鍋，熱一下，放魚籽，炒熟。然后放入米飯翻炒，米香和魚籽的腥香，特別誘人！

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