導讀原料：豬里脊肉；雞蛋；白芝麻；姜；蒜；小蔥；調料：色拉油；食鹽；醋；蠔油；淀粉；番茄醬；白酒；白糖；水；芝麻；糖醋肉段做法和步驟1里脊肉清洗干凈，切成大小適....

原料：豬里脊肉；雞蛋；白芝麻；姜；蒜；小蔥；

調料：色拉油；食鹽；醋；蠔油；淀粉；番茄醬；白酒；白糖；水；芝麻；

糖醋肉段做法和步驟

1里脊肉清洗干凈，切成大小適中的肉段；

2肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺淀粉，打入一個蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘；

3鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝干油；

4蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻；

5鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香，然后將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。

6小貼士：1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和鹽腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉；2、炸肉段的時候，一定要掌握好火候和時間，火太大容易將肉炸焦，時間太長，肉就炸干了，口感不好；3、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色澤也好；4、糖醋汁下鍋后，要小火熬至起泡，這樣的糖醋汁更粘稠，肉段下鍋后可以均勻沾滿料汁。