導讀話說那天逛菜場，遇到牛肉店新開張在打折，怒買15塊錢，竟然蠻大一塊，比吃豬肉劃算，好吃不貴是我等做飯積極分子的終極追求了～搭配青椒一頓爆炒，隔壁小孩都饞哭了....

話說那天逛菜場，遇到牛肉店新開張在打折，怒買15塊錢，竟然蠻大一塊，比吃豬肉劃算，好吃不貴是我等做飯積極分子的終極追求了～搭配青椒一頓爆炒，隔壁小孩都饞哭了～

青椒牛肉絲，入口滑嫩爽口，唇齒間盡是美妙滋味。

相信牛肉沒人不愛，不僅味道可口，而且營養也非常豐富，做法也很多，煎、炸、煮等各類做法都能品嘗到牛肉的不同風味。

但是很多人卻害怕做牛肉，吃起來嚼得腮幫子疼，簡直大型黑暗料理現場。

今天不用怕，手把手教大家做一道青椒牛肉絲，附上小竅門，拿小本本記下來。

牛肉選擇牛柳肉，這樣會更嫩，橫著纖維切，這樣才不會散開，稍微切粗一點，這樣可以防止縮水變小。

制作步驟步驟1:準備好所需食材

步驟2:牛肉洗凈切絲放入容器中

步驟3:調入生抽、料酒、糖、適量鹽、淀粉和一湯匙食用油

步驟4:抓拌均勻后腌制20分鐘

步驟5:青椒和姜分別切絲備用

步驟6:鍋中放油燒熱，小火炒香姜絲

步驟7:再放入腌制好的牛肉炒至斷生盛出

步驟8:另起鍋倒油燒熱，放入青椒絲快速翻炒變軟

步驟9:按照個人口味調入適量鹽

步驟10:再放入炒好的牛肉絲

步驟11:混合翻炒均勻即可

在做菜的過程中，我們要著重了解一下這幾個細節幫助你，做得更好

腌制牛肉的時候加的調料都必不可少，加料酒去腥，生抽調味，加胡椒粉不僅能讓牛肉變香的同時還有一些辣味，加生菜籽油是為了防止牛肉放入鍋中粘鍋，還有提香的作用，所以這些調料都要加，腌制好牛肉是成功的一半。

到最后 的時候變色就可以了，炒的時間長了很容易炒老了

二荊條辣椒比較辣，如果不能吃辣的話，不辣的同時美味沒有減少。

.想要炒牛肉不粘鍋，我們第一步就得炙鍋，把鍋燒的非常熱，然后下入少許的油，油溫燒至7成熱的時候，把鍋拿起來晃動，讓鍋的內壁都涂滿熱油。下面關火讓油冷卻，這一步在廚房里面叫做炙鍋，這樣炙過的鍋不管是炒肉絲、炒肉片、煎魚、炒牛肉等都不會粘鍋，非常的實用，大家一定要學會哦。

油溫冷卻至三成熱的時候，我們開火，并且很容易就能把它滑散，咱們先把它倒出來備用。