導(dǎo)讀到了夏天炎熱的季節(jié)，我基本上就很少吃肉了，因?yàn)樘鞖庋谉釠](méi)有胃口，吃得太油膩愛上火，所以伏天很多時(shí)候都是吃些素菜，饞了就吃雞蛋。比如說(shuō)尖椒炒雞蛋就是我夏季經(jīng)常....

到了夏天炎熱的季節(jié)，我基本上就很少吃肉了，因?yàn)樘鞖庋谉釠](méi)有胃口，吃得太油膩愛上火，所以伏天很多時(shí)候都是吃些素菜，饞了就吃雞蛋。比如說(shuō)尖椒炒雞蛋就是我夏季經(jīng)常做的家常菜，好吃又便宜，下飯又解饞，配粥配米飯配饅頭都可以。下面就把這道菜的具體做法分享給大家，希望對(duì)您有所幫助和啟發(fā)。

【主料】：尖椒，雞蛋

【配料】：蔥

【調(diào)料】：鹽，醬油，芝麻香油，花生油

——【烹飪制作方法】：——

①、把三個(gè)雞蛋打入碗中。攪打成均勻的蛋液。

②、把一個(gè)尖椒清洗干凈。去蒂去籽。（和大家分享一個(gè)尖椒去蒂去籽的小竅門：左手握住尖椒，右手拇指和食指掐住尖椒根部，使勁往里一推，把尖椒的根推進(jìn)芯兒里，然后再拽出來(lái)，尖椒的蒂和籽就都出來(lái)了。）

③：把尖椒切成菱形片。切菱形片的方法就是先把尖椒切成小長(zhǎng)條，然后再斜著切，就是菱形片。

④、把一小截蔥清洗干凈，切成蔥花。把其中的一半蔥花放進(jìn)蛋液里，攪打均勻。另一半留著熗鍋用。

⑤、起鍋燒油，油要放的比平時(shí)炒菜時(shí)多一點(diǎn)，炒出來(lái)的雞蛋才香，把花生油燒熱以后，下入蛋液，一面定型以后翻過(guò)來(lái)炒另一面，注意用中小火，雞蛋炒老了不好吃。然后把炒好的雞蛋盛出來(lái)備用。

⑥、重新起鍋燒油，利用鍋中剩下的油就可以，剩下的太少就再倒入點(diǎn)油。把油燒熱以后，下入蔥花炒香。

⑦、下入尖椒翻炒均勻，加入兩大勺醬油調(diào)味。

⑧、下入雞蛋同炒，加入一小勺鹽調(diào)味，如果炒的時(shí)候太干就加入點(diǎn)水。

⑨、大約炒一分鐘左右，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一盤香噴噴的尖椒炒雞蛋就做好啦，比肉好吃，略帶一點(diǎn)辣味，特別下飯，有營(yíng)養(yǎng)又解饞，真可謂健康又美味。趕緊做給家人吃吧！

【小貼士】：

①、炒雞蛋不用加蠔油，雞精等等調(diào)料，因?yàn)殡u蛋本身就有鮮味。我有時(shí)候炒雞蛋就加點(diǎn)鹽，連醬油都不加。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。

【溫馨提示】：

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