導讀大廚分享的腌蘿卜做法真不錯，酸甜微辣嘎嘣脆，關鍵不加一點鹽霜降過后，一些地下蔬菜就會迎來大豐收，比如說蘿卜、芥疙瘩、洋姜等等，這些看似普通的地下蔬菜，營養價....

大廚分享的腌蘿卜做法真不錯，酸甜微辣嘎嘣脆，關鍵不加一點鹽

霜降過后，一些地下蔬菜就會迎來大豐收，比如說蘿卜、芥疙瘩、洋姜等等，這些看似普通的地下蔬菜，營養價值其實很高，非常適合秋冬季節食用。

霜降后的白蘿卜正是一年之中最好吃的時候，遇上新鮮的白蘿卜大家買上一些，平時涼拌、清炒、煲湯都不錯，但最經典的做法還是腌著吃。相信很多朋友也都吃過酒店里腌蘿卜條，口感脆爽、酸甜微辣，吃起來特別開胃，無論是下酒還是下飯都是一道不錯的小菜。

小編也非常喜歡吃腌蘿卜條，還專門和一位酒店大廚學習了這道菜的做法，原來，看似復雜的腌蘿卜條做起來卻十分簡單。關鍵這款腌蘿卜的做法不加一點鹽，和那種吃起來齁咸的腌菜口感完全不一樣，酸甜微辣、口感嘎嘣脆。

下面小編就為大家分享這款腌蘿卜的具體做法，喜歡的朋友記得收藏起來，有時間做給家人吃哦！

---【腌蘿卜條】---

準備食材：白蘿卜2000克、大蒜50克、小米辣20克、生抽500克、陳醋500克、白糖250克、純凈水250克。

做法步驟：

1、把白蘿卜洗凈去去頭去尾，先切成0.5厘米厚度的大片，再切成如圖不規則的條狀。

2、把切好的蘿卜條全部放在一個大點的容器中，加入30克左右的白糖，翻拌均勻，給蘿卜進行殺水，殺水的時間在3小時左右，期間要翻動2-3次，讓白糖充分滲入蘿卜中，使其充分出水。

3、白蘿卜殺出水分后，用手把水分擠干，控干水分備用。

4、把小米辣洗凈切成小段，大蒜切成蒜片放在盆中，加入500克生抽、500克陳醋、250克白糖和250克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。

5、準備一個干凈無水無油的容器，把控干水分的蘿卜條裝入容器中，裝至八分滿左右，然后把調好的料汁倒入容器中，料汁要完全淹沒蘿卜條，蓋上蓋子，放置冰箱冷藏24小時即可食用。

這款蘿卜條的口感特別脆爽，口味也非常獨特，喜歡的朋友一定要嘗試做一下哦！

小貼士：

1、蘿卜要切成不規則的條狀，不僅口感更好，而且在腌制時也能更快入味。

2、蘿卜殺水一定要徹底，擠水、控水等步驟都要做好。

3、腌制蘿卜條的比例，生抽、陳醋、白糖、純凈水2:2:1:1，一定要掌握好，大蒜和小米辣的用量可以自行調整。#美食測評團#

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