導讀導語：想吃涼皮不用買，教你做正宗陜西涼皮，不揉面不洗面，順滑又筋道，越吃越上癮，學會收藏了立夏以后，氣溫一天比一天高了，每一個人的胃口大不如春天了，今天給大....

導語：想吃涼皮不用買，教你做正宗陜西涼皮，不揉面不洗面，順滑又筋道，越吃越上癮，學會收藏了

立夏以后，氣溫一天比一天高了，每一個人的胃口大不如春天了，今天給大家分享一個順口順心，營養又美味的陜西涼皮的美味做法，不用揉面，不用洗面，5分鐘就出鍋，順滑筋道，吃一次就上癮！做法簡單好學，學會不用出去買，好吃衛生，吃得更放心。

陜西涼皮已經成為遍布全球的中國文化美食了，爽滑筋道，香辣爽口又開胃，特別是在夏天吃一口，那真叫一個美味呀！但是涼皮雖然好吃，很多人不喜歡做，揉面，洗面的過程太漫長了，如果做不好，一拉扯斷，一點不好吃，其實涼皮好不好，和面比例是關鍵，只要掌握好比例，成功就有了一半，保證筋道順滑有韌性，下面一起來看看具體做法吧。

【準備的食材】：面粉250克（1碗），淀粉50克，水500克（2碗），鹽5克

【具體制作步驟】：1：面粉和淀粉里先加入250克的水，加入鹽增加筋性，攪拌均勻，攪至沒有剩余的干面粉淀粉顆粒，餳面10分鐘，10分鐘后加入剩余的另一半水攪拌均勻，這時候的面糊一點干面粉顆粒也沒有了，變得非常的有光澤，用勺子倒扣成一條線，面糊還能粘在勺子上，繼續醒面30分鐘。

2：籠布表面刷上一層油防粘，然后倒上調好的面漿，攤均勻，蓋上蓋子，大火燒開蒸3分鐘。

3：蒸涼皮的空閑我們準備提前做好的配菜，豆芽，胡蘿卜，芹菜都是提前煮好的，喜歡吃黃瓜絲的可以用黃瓜絲，自己喜歡的口味就好，放到碗中備用。

4：時間到了，如果掀開鍋看看面皮還沒有定型，可能是你攤得有點厚了，再蒸一會就好了，時間不要太長，起泡就好。

5：案板上刷上一層菜籽油防粘，把蒸好的面皮攤在案板上，用刷子一邊刷油，一邊輕輕把面皮刷下來，刷油的目的就是防止面皮相互粘連。然后切成長條，放進提前煮好的胡蘿卜絲，黃豆芽，芹菜的碗中。

6：涼皮好吃，這調味水是關鍵之一呀，這不是一般的調味水，而是用24種調味品煮1個小時徹底煮出料頭的香味，然后放涼，這調味水一定要提前煮出來，冬天可以加熱，夏天可以放涼，喜歡吃蒜水的可以加蒜水，根據自己的口味。需要多少調味水加多少。

8：最后倒進秘制的油潑辣子，這油潑辣子，也是涼皮好吃的關鍵之一，又香又酥又脆，吃起來還不是那么特別的辣，就連我這個不愛吃辣的北方人吃著也這么的好吃。加完油潑辣子就是加簡單的調味品，醋，香油，味精，味極鮮，攪拌均勻就可以開吃了。手工涼皮這樣做，順滑筋道，拉扯不斷，比外邊買的還好吃，太香了。

想吃涼皮不用買，教你做正宗陜西涼皮，不揉面不洗面，順滑又筋道，越吃越上癮，學會收藏了。涼皮好吃好做的關鍵，牢記1碗面粉，2碗水，蒸涼皮的時間是3分鐘，記住比例和時間這兩個要點，有面粉就能做。

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